🍽️ Crema al tofu con curry e noodles di riso

Name: Crema al tofu con curry e noodles di riso
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g noodles di riso larghi; 25 g zenzero (1 pezzo); 5 scalogni; 4 spicchi d'aglio; 2 gambi di citronella; 2 peperoncini rossi; 1 mazzo di coriandolo; 4 foglie di lime; 6 steli di basilico thai; 400 g tofu sodo; 300 g zucchine grandi (1 zucchina grande); 150 g mais dolce baby; 1 cucchiaio olio di colza; 1 cucchiaino curcuma; 400 ml latte di cocco (9 % di grassi); 250 ml brodo vegetale classico; 1 cucchiaio salsa di soia; 0.5 lime; sale; pepe

548 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

250 g noodles di riso larghi
25 g zenzero (1 pezzo)
5 scalogni
4 spicchi d'aglio
2 gambi di citronella
2 peperoncini rossi
1 mazzo di coriandolo
4 foglie di lime
6 steli di basilico thai
400 g tofu sodo
300 g zucchine grandi (1 zucchina grande)
150 g mais dolce baby
1 cucchiaio olio di colza
1 cucchiaino curcuma
400 ml latte di cocco (9 % di grassi)
250 ml brodo vegetale classico
1 cucchiaio salsa di soia
0.5 lime
sale
pepe

Preparazione

1. Versa l'acqua bollente sui noodles di riso.
2. Lascia ammorbidire i noodles seguendo le istruzioni della confezione.
3. Scola i noodles in un colapasta.
4. Lascia scolare completamente l'acqua.
5. sbuccia lo zenzero.
6. sbuccia gli scalogni.
7. sbuccia gli spicchi d'aglio.
8. Trita finemente lo zenzero, gli scalogni e l'aglio.
9. Lava la citronella.
10. Taglia la citronella in piccoli pezzi.
11. Taglia i peperoncini a metà.
12. Rimuovi i semi dai peperoncini.
13. Lava i peperoncini privati dei semi.
14. Trita i peperoncini.
15. Lava le foglie di coriandolo.
16. Lava le foglie di lime.
17. Scuoti le erbe per asciugarle.
18. Trita finemente il coriandolo.
19. Trita finemente le foglie di lime.
20. Lava il basilico.
21. Scuoti il basilico per asciugarlo.
22. Stacca le foglie di basilico dai gambi.
23. Taglia il tofu a cubetti.
24. Taglia i cubetti di tofu di circa 3 centimetri.
25. Pulisci le zucchine.
26. Lava le zucchine.
27. Pulisci la pannocchia.
28. Lava la pannocchia.
29. Taglia le zucchine a metà per il lungo.
30. Taglia la pannocchia a metà per il lungo.
31. Taglia le zucchine a fette sottili.
32. Metti lo zenzero tritato nel mixer.
33. Metti gli scalogni tritati nel mixer.
34. Metti l'aglio tritato nel mixer.
35. Metti la citronella tagliata nel mixer.
36. Metti il peperoncino tritato nel mixer.
37. Metti il coriandolo tritato nel mixer.
38. Metti l'olio nel mixer.
39. Metti la curcuma nel mixer.
40. Metti metà del latte di cocco nel mixer.
41. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una pasta fine.
42. Scalda un wok.
43. Aggiungi la pasta di spezie nel wok caldo.
44. Stufa la pasta per 3 minuti a fuoco alto.
45. Aggiungi il resto del latte di cocco nel wok.
46. Aggiungi il brodo nel wok.
47. Aggiungi le foglie di lime nel wok.
48. Lascia portare a bollore il composto.
49. Lascia cuocere il curry per 10 minuti a fuoco medio.
50. Aggiungi le fette di zucchina nel wok.
51. Aggiungi le metà di pannocchia nel wok.
52. Lascia cuocere le verdure per 6 minuti.
53. Aggiungi i cubetti di tofu nel wok.
54. Aggiungi i noodles di riso nel wok.
55. Lascia cuocere il tutto per 1 minuto.
56. Spremi la mezza lime.
57. Preleva 1 cucchiaio di succo di lime.
58. Mescola il succo di lime nel curry.
59. Mescola la salsa di soia nel curry.
60. Condisci il curry con il sale.
61. Condisci il curry con il pepe.
62. Spolvera il curry finito con il basilico.
63. Servi il curry.

Valori per porzione

kcal: 548
Protein: 24 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 64 g