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🍽️ Curry di tofu con verdure verdi

293 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 20 g zenzero (1 pezzo)
• 1 peperoncino verde
• 500 g broccolini
• 500 g asparagi verdi
• sale
• 2 cucchiai olio di arachidi
• 30 g pasta di curry gialla (2 cucchiai)
• 0.5 cucchiaino curcuma in polvere
• 250 ml brodo vegetale
• 200 ml latte di cocco (light)
• 300 g tofu
• 3 cipollotti
• 1 foglia alga nori
• 5 g coriandolo (0.5 manciata)
• 2 cucchiaini olio di sesamo
• 1 cucchiaio salsa di soia chiara
• pepe

Preparazione

1. 1. sbuccia la cipolla, l'aglio e lo zenzero. Taglia tutti e tre gli ingredienti in cubetti molto piccoli.
2. 2. taglia il peperoncino in lunghezza. Rimuovi i semi e sciacqua il peperoncino. Taglialo in piccoli pezzi.
3. 3. lava accuratamente i broccolini. Lasciali scolare. Dividili in singoli steli.
4. 4. lava gli asparagi. Taglia le parti legnose alla base. Sbuccia il terzo inferiore degli steli. Taglia gli steli in due parti in lunghezza.
5. 5. scalda l'olio di arachidi in un wok o in una grande padella.
6. 6. rosola le cipolle a fuoco medio per 3 minuti.
7. 7. aggiungi l'aglio, lo zenzero e i pezzi di peperoncino. Rosola il tutto per 2 minuti mescolando.
8. 8. aggiungi la pasta di curry e la curcuma. Rosola il composto per altri 2 minuti.
9. 9. versare il brodo vegetale e il latte di cocco. Porta tutto a bollore.
10. 10. lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per 10 minuti.
11. 11. versare acqua in un pentola e portarla a bollore. Aggiungi un po' di sale.
12. 12. metti i broccolini e gli asparagi in un vassoio per la cottura al vapore. Posiziona il vassoio sopra l'acqua bollente.
13. 13. cucinare le verdure al vapore per 10 minuti.
14. 14. taglia il tofu in cubetti di circa 2,5 cm.
15. 15. pulisci i cipollotti. Sciacquali. Tagliali diagonalmente in anelli sottili.
16. 16. taglia finemente la foglia di nori.
17. 17. lava il coriandolo. Lascialo scolare bene. Stacca le foglie dai gambi.
18. 18. scalda 1 cucchiaino di olio di sesamo in una padella.
19. 19. rosola il tofu per 5 minuti a fuoco medio.
20. 20. rimuovi il tofu dalla padella e mettilo da parte.
21. 21. scalda il resto dell'olio di sesamo nella stessa padella.
22. 22. tosta le alghe nori per 2 minuti a fuoco medio.
23. 23. rimuovi le alghe nori dalla padella e mettile da parte.
24. 24. condisci la salsa al curry con salsa di soia e pepe.
25. 25. mescola il tofu fritto nella salsa.
26. 26. lascia sobbollire il tutto per 4-5 minuti.
27. 27. versare il curry di tofu nei piatti.
28. 28. spolvera il curry con i cipollotti tagliati e le foglie di coriandolo.
29. 29. metti i broccolini e gli asparagi al vapore su un piatto.
30. 30. guarnisci le verdure con le alghe nori tostate e le foglie di coriandolo.
31. 31. servire le verdure insieme al curry.

Valori per porzione

• kcal: 293
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 14 g