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🍽️ Hamburger al tofu croccante con zucca

402 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g zucca (1 pezzo; ad es. zucca gialla)
• 2 cipolline
• 1 spicchio d'aglio
• 1.5 cucchiaio olio d'oliva
• 2 cucchiaio sciroppo d'acero
• 1 cucchiaio aceto di vino bianco
• 1 peperoncino secco piccolo
• sale
• pepe
• 20 g zenzero (1 pezzo)
• 2 cucchiaio crema per insalata allo yogurt
• 1 pomodoro piccolo
• 2 foglie di insalata grandi (ad es. Lollo bionda)
• 2 panini per hamburger integrali
• 250 g tofu
• 2 cucchiaino sesamo

Preparazione

1. 1. Pela la zucca e rimuovi i semi.
2. 2. Taglia la polpa della zucca in piccoli cubetti di circa cinque millimetri.
3. 3. Lava le cipolline e tagliale finemente.
4. 4. Pela lo spicchio d'aglio e tritalo finemente.
5. 5. Scalda un cucchiaio di olio in una padella.
6. 6. Stufa le cipolline e l'aglio per tre minuti, finché diventano trasparenti.
7. 7. Aggiungi lo sciroppo d'acero alla padella.
8. 8. Mescola immediatamente l'aceto nel composto.
9. 9. Aggiungi i cubetti di zucca nella padella.
10. 10. Sbriciola il peperoncino nella padella.
11. 11. Aggiungi un po' d'acqua.
12. 12. Copri la padella e cuoci la zucca a fuoco medio per circa dodici minuti, finché è tenera ma ancora soda.
13. 13. Se necessario, aggiungi un po' più d'acqua durante la cottura.
14. 14. Condisci la composta di zucca con sale e pepe.
15. 15. Metti da parte la padella.
16. 16. Pela lo zenzero.
17. 17. Grattugia finemente lo zenzero.
18. 18. Mescola lo zenzero grattugiato con la crema per insalata.
19. 19. Lava il pomodoro.
20. 20. Asciuga il pomodoro.
21. 21. Rimuovi la base del gambo del pomodoro a spicchi.
22. 22. Taglia il pomodoro a fette.
23. 23. Lava le foglie di insalata.
24. 24. Asciuga le foglie di insalata scuotendole.
25. 25. Taglia i panini per hamburger a metà.
26. 26. Scalda leggermente le metà dei panini nel tostapane o sotto il grill del forno.
27. 27. Taglia il tofu a fette di uno centimetro di spessore.
28. 28. Olia leggermente una padella antiaderente per grigliare.
29. 29. Griglia le fette di tofu nella padella per uno-due minuti per lato.
30. 30. Adagia l'insalata sulle metà inferiori dei panini.
31. 31. Adagia le fette di pomodoro sopra.
32. 32. Adagia la composta di zucca sopra.
33. 33. Adagia la crema allo zenzero sopra.
34. 34. Adagia le fette di tofu grigliate sopra i condimenti.
35. 35. Chiudi gli hamburger con le metà superiori dei panini.
36. 36. Spolvera gli hamburger con sesamo.
37. 37. Servi gli hamburger.

Valori per porzione

• kcal: 402
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 24 g