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🍽️ Hamburger al tofu croccanti con germogli croccanti

578 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cipollotti
• 150 g carote
• 10 g zenzero
• 100 g germogli di soia
• 400 g tofu
• 2 uova
• 3 cucchiaio farina integrale di farro
• 2 cucchiaio mandole tritate
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio olio di colza
• 4 foglie di cavolo cinese
• 1 pomodoro
• 0.25 cetriolo
• 4 panini hamburger integrali
• 4 cucchiaio maionese

Preparazione

1. 1. Lava i cipollotti e rimuovi le estremità. Tritali finemente.
2. 2. Sbuccia le carote e lo zenzero. Grattugiali finemente.
3. 3. Lava i germogli di soia e lasciali scolare bene. Prendi circa un terzo della quantità e tritali finemente.
4. 4. Schiaccia il tofu con una forchetta fino a ottenere una purea fine.
5. 5. Mescola il tofu con i cipollotti, le carote, lo zenzero, i germogli tritati, le uova, la farina integrale e le mandole. Impasta bene il composto.
6. 6. Condisci il composto di tofu con sale e pepe.
7. 7. Forma il composto in quattro schiacciate piatte (hamburger).
8. 8. Scalda l'olio in una padella.
9. 9. Metti le schiacciate una alla volta nella padella calda.
10. 10. Friggi le schiacciate a fuoco medio per 4-5 minuti per lato, fino a quando sono dorate.
11. 11. Aggiungi i germogli di soia rimanenti in acqua bollente per 30 secondi (questa tecnica si chiama sbollentatura).
12. 12. Scola i germogli, sciacquali con acqua fredda e lasciali scolare bene.
13. 13. Lava il cavolo e scuotilo per asciugarlo.
14. 14. Lava il pomodoro, rimuovi il picciolo duro e taglialo a fette.
15. 15. Lava il cetriolo e taglialo a fette sottili.
16. 16. Taglia i panini a metà.
17. 17. Spalma ogni metà di panino con un cucchiaio di maionese.
18. 18. Farcisci i panini con l'insalata lavata, uno hamburger al tofu, le fette di cetriolo, le fette di pomodoro e i germogli di soia rimanenti.
19. 19. Metti le metà dei panini una sull'altra e servi gli hamburger subito.

Valori per porzione

• kcal: 578
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 47 g