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🍽️ Bolognese al tofu

734 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g tofu affumicato
• 1 cipolla (da 80 g)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperone (da 200 g)
• 2 carote (da 100 g)
• sedano rapa 0.5 Knollens
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 2 cucchiaio concentrato di pomodoro (da 15 g)
• sale
• pepe
• 1 cucchiaino paprika in polvere dolce
• 0.25 cucchiaino cannella
• 2 cucchiaino erbe aromatiche italiane essiccate (ad es. origano, basilico, timo)
• 500 ml passata di pomodoro
• 200 ml brodo vegetale
• 400 g spaghetti integrali
• 3 pezzi cioccolato fondente (da 5 g)
• 4 cucchiaino scaglie di lievito
• 1 mazzo foglie di basilico

Preparazione

1. 1. Metti il tofu tra due panni da cucina puliti.
2. 2. Premi leggermente il tofu per far uscire l'acqua in eccesso.
3. 3. sbuccia la cipolla e l'aglio.
4. 4. Trita finemente la cipolla e l'aglio.
5. 5. Lava il peperone e rimuovi l'interno con i semi.
6. 6. sbuccia le carote e il sedano rapa.
7. 7. Pulisci le verdure a radice.
8. 8. Taglia tutte le verdure a cubetti di circa 1 cm.
9. 9. Sbriciola il tofu finemente con una forchetta o con le mani.
10. 10. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola grande.
11. 11. Rosola il tofu a fuoco vivace per circa 5 minuti.
12. 12. Rimuovi il tofu dalla pentola e mettilo in una ciotola.
13. 13. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati nella pentola.
14. 14. Aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva.
15. 15. Stufa le verdure a fuoco medio finché non diventano traslucide.
16. 16. Aggiungi il peperone, le carote e il sedano rapa tagliati a cubetti nella pentola.
17. 17. Rosola le verdure per 5 minuti.
18. 18. Mescola il concentrato di pomodoro.
19. 19. Abbassa la fiamma.
20. 20. Continua a rosolare il composto per 1 minuto.
21. 21. Condisci con sale, pepe, paprika, cannella ed erbe aromatiche italiane.
22. 22. Aggiungi la passata di pomodoro e il brodo vegetale per sfumare il sugo.
23. 23. Porta il sugo a ebollizione.
24. 24. Lascia sobbollire il sugo per 15 minuti a fuoco basso.
25. 25. Mescola di tanto in tanto.
26. 26. Cuoci gli spaghetti integrali in acqua bollente salata seguendo le istruzioni della confezione.
27. 27. Cuoci la pasta per circa 12 minuti al dente.
28. 28. Aggiungi il tofu al sugo alla bolognese.
29. 29. Aggiungi il cioccolato fondente.
30. 30. Mescola bene il tutto.
31. 31. Impiatta gli spaghetti.
32. 32. Servi la bolognese al tofu sulla pasta.
33. 33. Spargi le scaglie di lievito sopra.
34. 34. Lava il basilico.
35. 35. Asciuga bene il basilico.
36. 36. Trita grossolanamente il basilico.
37. 37. Spargi il basilico sulla bolognese al tofu.

Valori per porzione

• kcal: 734
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 93 g