🍽️ Piccole tortine alla ricotta

Name: Piccole tortine alla ricotta
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: Farina (Ogni 100 g); amido di mais 100 g; 60 g di mandorle tritate; lievito in polvere 2 cucchiaino; 1 Uovo; 150 g di Zucchero; 120 g di Burro morbido; panna acida 120 g; 150 ml di Latte di butirro; fiocchi di latte 250 g; 1 Arancia non trattata (2 cucchiaini di scorza grattugiata); 3 Foglie di gelatina bianca; 2 cucchiai di Vino bianco; panna da montare 125 ml; 60 g di Scaglie di mandorle; 1 Teglia per muffin (con 12 incavi)

292 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Farina (Ogni 100 g)
amido di mais 100 g
60 g di mandorle tritate
lievito in polvere 2 cucchiaino
1 Uovo
150 g di Zucchero
120 g di Burro morbido
panna acida 120 g
150 ml di Latte di butirro
fiocchi di latte 250 g
1 Arancia non trattata (2 cucchiaini di scorza grattugiata)
3 Foglie di gelatina bianca
2 cucchiai di Vino bianco
panna da montare 125 ml
60 g di Scaglie di mandorle
1 Teglia per muffin (con 12 incavi)

Preparazione

1. Imburra la teglia per muffin con un po' di grasso e mettila in frigorifero.
2. Mescola farina, amido di mais, mandorle tritate e lievito in polvere in una ciotola.
3. Monta leggermente l'uovo in una ciotola separata.
4. Aggiungi 100 grammi di zucchero, il burro, la panna acida e il latte di butirro all'uovo e mescola il tutto bene.
5. Incorpora il composto di farina nel liquido finché l'impasto non diventa umido e omogeneo.
6. Riempi gli incavi della teglia preparata con l'impasto.
7. Inforna le tortine nel forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
8. Lascia riposare le tortine nella teglia per altri 5 minuti.
9. Togli le tortine e lasciale raffreddare completamente su una gratella.
10. Mescola la ricotta con lo zucchero rimanente e la scorza d'arancia.
11. Immergi la gelatina in acqua fredda, strizzala bene e scioglila nel vino caldo.
12. Aggiungi la gelatina sciolta al composto di ricotta.
13. Monta la panna a neve e incorporala delicatamente alla crema di ricotta.
14. Metti la crema in frigorifero per 2 ore, finché non si solidifica.
15. Taglia i muffin raffreddati a metà in orizzontale.
16. Spalma le metà inferiori dei muffin con la crema di ricotta.
17. Ricomponi le tortine posando le metà superiori sopra.
18. Riempi una sac à poche con la crema rimanente.
19. Decora le tortine con la crema dalla sac à poche.
20. Guarna le tortine con le scaglie di mandorle alla fine.

Valori per porzione

kcal: 292
Protein: 7 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 20 g