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🍽️ Tartellette con salmone affumicato e asparagi

281 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava gli asparagi accuratamente.
  2. 2. Porta a bollore una pentola d'acqua.
  3. 3. Metti gli asparagi per un breve periodo nell'acqua bollente (questa tecnica si chiama sbollentatura).
  4. 4. Rimuovi immediatamente gli asparagi dall'acqua e mettili in acqua fredda per raffreddarli (questa tecnica si chiama shock termico).
  5. 5. Lascia scolare bene gli asparagi.
  6. 6. Taglia a pezzetti metà degli asparagi.
  7. 7. Lava la rucola (un tipo di insalata a foglia).
  8. 8. Rimuovi i gambi duri dalla rucola.
  9. 9. Asciuga la rucola.
  10. 10. Trita finemente metà della rucola.
  11. 11. Prendi una ciotola.
  12. 12. Metti i pezzetti di asparago tritati nella ciotola.
  13. 13. Aggiungi la rucola tritata nella ciotola.
  14. 14. Aggiungi la panna acida nella ciotola.
  15. 15. Aggiungi il miele nella ciotola.
  16. 16. Mescola bene tutti gli ingredienti nella ciotola.
  17. 17. Condisci il composto con il sale.
  18. 18. Condisci il composto con il pepe.
  19. 19. Prendi due piatti.
  20. 20. Taglia il cetriolo a fette sottili.
  21. 21. Disponi le fette di cetriolo su ogni piatto a forma circolare (questa tecnica si chiama rosetta).
  22. 22. Metti alcuni steli di asparago interi sulle rosette di cetriolo.
  23. 23. Prendi l'aceto balsamico.
  24. 24. Fai piccole macchie con l'aceto balsamico sul bordo del piatto.
  25. 25. Taglia gli scalogni (un tipo di piccola cipolla) a piccoli mucchietti.
  26. 26. Disponi i mucchietti di scalogno alternandoli alle macchie di aceto balsamico sul bordo del piatto.
  27. 27. Prendi un oggetto ad anello (ad esempio uno stampo per torta).
  28. 28. Posiziona l'anello sul cetriolo.
  29. 29. Taglia il salmone affumicato a strisce.
  30. 30. Disponi le strisce di salmone all'interno dell'anello, in modo da rivestire le pareti.
  31. 31. Riempi l'anello con il composto di insalata alla panna acida.
  32. 32. Rimuovi delicatamente l'anello verso l'alto.
  33. 33. Prendi la rucola rimanente.
  34. 34. Prendi gli asparagi rimanenti.
  35. 35. Decora il salmone e l'insalata con la rucola e gli asparagi rimanenti.
  36. 36. Servi le tartellette.

Valori per porzione