🥗 Toastie croccanti con striscioline di petto d'anatra marinato e insalata di fichi

Name: Toastie croccanti con striscioline di petto d'anatra marinato e insalata di fichi
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 piccoli filetti di petto d'anatra (da 120 g, senza pelle); 1 scalotta; 2 spicchi d'aglio; 1 cucchiaino sale; 1 cucchiaio semi di coriandolo; 1 cucchiaino zucchero di canna; 1 cucchiaino semi di senape; 1 foglia di alloro; 3 bacche di ginepro; 100 ml sciroppo d'acero; 1 cucchiaio olio d'oliva; 6 fichi maturi; 1 mazzo coriandolo; 150 g valeriana; 2 cucchiai aceto di mele; 4 panini toast al grano (o 4 fette di pane tostato); Burro

580 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

4 piccoli filetti di petto d'anatra (da 120 g, senza pelle)
1 scalotta
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino sale
1 cucchiaio semi di coriandolo
1 cucchiaino zucchero di canna
1 cucchiaino semi di senape
1 foglia di alloro
3 bacche di ginepro
100 ml sciroppo d'acero
1 cucchiaio olio d'oliva
6 fichi maturi
1 mazzo coriandolo
150 g valeriana
2 cucchiai aceto di mele
4 panini toast al grano (o 4 fette di pane tostato)
Burro

Preparazione

1. Sciacqua i filetti di petto d'anatra sotto acqua fredda e asciugali completamente con carta da cucina.
2. Pelare la scalotta e lo spicchio d'aglio.
3. Metti la scalotta, l'aglio, il sale, il coriandolo, lo zucchero, i semi di senape, una foglia di alloro, le bacche di ginepro, 80 millilitri di sciroppo d'acero e 200 millilitri di acqua in un contenitore alto.
4. Frulla gli ingredienti con un mixer a immersione fino a ottenere una marinata liscia.
5. Metti i filetti di petto d'anatra nella marinata e lascia marinare per 3 fino a 4 ore.
6. Preriscalda il forno a 80 gradi Celsius (usa la modalità aria calda o statica).
7. Togli il petto d'anatra dalla marinata e asciugalo con carta da cucina.
8. Scalda un po' di olio in una padella e rosola il petto d'anatra da entrambi i lati a fuoco vivace.
9. Metti il petto d'anatra rosolato nel forno preriscaldato e cuocilo per 30 minuti.
10. Sciacqua i fichi, asciugali e tagliali a quarti.
11. Lava la valeriana, rimuovi le foglie danneggiate e lasciala scolare bene.
12. Sfilaccia grossolanamente le foglie di coriandolo dai gambi.
13. Mescola il resto dello sciroppo d'acero con l'aceto di mele.
14. Unisci la miscela di aceto e sciroppo con i fichi e il coriandolo.
15. Tosta i toast al grano e spalma il burro.
16. Metti i toast sui piatti.
17. Distribuisci la valeriana lavata e l'insalata di fichi sui toast.
18. Taglia il petto d'anatra cotto in fette sottili.
19. Metti le fette di petto d'anatra sull'insalata.

Valori per porzione

kcal: 580
Protein: 36 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 52 g