🍰 Stelle al Tiramisu

Name: Stelle al Tiramisu
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g farina integrale di grano; 130 g farina (tipo 405); lievito in polvere 1 punta di coltello; 2 cucchiaini caffè espresso solubile (istantaneo); 1 cucchiaio cacao in polvere; 120 g burro al yogurt (ben freddo); 60 g zucchero di canna grezzo scuro; 1 pizzico vaniglia in polvere; 1 pizzico sale; 1 uovo molto fresco; 40 g cioccolato bianco da copertura; 50 g mascarpone; 50 g zucchero a velo di canna grezza; 1 cucchiaio sciroppo di mandorle

62 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

100 g farina integrale di grano
130 g farina (tipo 405)
lievito in polvere 1 punta di coltello
2 cucchiaini caffè espresso solubile (istantaneo)
1 cucchiaio cacao in polvere
120 g burro al yogurt (ben freddo)
60 g zucchero di canna grezzo scuro
1 pizzico vaniglia in polvere
1 pizzico sale
1 uovo molto fresco
40 g cioccolato bianco da copertura
50 g mascarpone
50 g zucchero a velo di canna grezza
1 cucchiaio sciroppo di mandorle

Preparazione

1. Mischia le due farine con il lievito e il caffè espresso in polvere in una ciotola capiente.
2. Setaccia il cacao sopra il mix di farine e mescola bene.
3. Taglia il burro freddo a cubetti piccoli.
4. Aggiungi i cubetti di burro insieme allo zucchero, alla vaniglia, al sale e all'uovo al mix di farine.
5. Impasta il tutto con le fruste di una frusta elettrica fino a ottenere un impasto liscio.
6. Se necessario, impasta brevemente l'impasto con le mani alla fine.
7. Forma una palla con l'impasto e schiacciala leggermente.
8. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
9. Metti l'impasto in frigorifero per almeno un'ora.
10. Spolvera di un po' di farina una superficie di lavoro.
11. Stendi l'impasto sulla superficie infarinata fino a uno spessore di circa due millimetri.
12. Taglia stelle di medie dimensioni dall'impasto usando uno stampino per biscotti.
13. Riunisci gli avanzi di impasto.
14. Stendi di nuovo l'impasto e taglia altre stelle.
15. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
16. Adagia le stelle sulla teglia.
17. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (a ventilazione 160 gradi o livello gas 2-3).
18. Inforna le stelle per nove-dieci minuti nel forno preriscaldato.
19. Togli le stelle dal forno.
20. Lascia raffreddare completamente le stelle su una gratella.
21. Taglia il cioccolato da copertura a pezzetti piccoli.
22. Metti il cioccolato in una ciotola.
23. Fai sciogliere il cioccolato mescolando a bagnomaria caldo o con cautela nel microonde.
24. Lascia intiepidire leggermente il cioccolato fuso.
25. Metti il mascarpone in una ciotola separata.
26. Mescola il mascarpone con le fruste della frusta elettrica fino a renderlo liscio.
27. Setaccia 40 grammi di zucchero a velo sopra il mascarpone.
28. Incorpora lo zucchero a velo nel mascarpone.
29. Aggiungi il cioccolato fuso e lo sciroppo al mix di mascarpone.
30. Mescola il tutto bene fino a ottenere una crema liscia.
31. Stendi la crema di mascarpone con un cucchiaino da tè su 40 stelle raffreddate.
32. Adagia le stelle rimanenti sopra quelle unte di crema.
33. Premi leggermente le stelle insieme.
34. Lascia asciugare le stelle.
35. Spolvera le stelle al tiramisu con il resto dello zucchero a velo e del cacao.
36. Metti le stelle in una scatola per biscotti.
37. Separa i singoli strati nella scatola con carta da cucina.
38. Conserva la scatola al fresco.

Valori per porzione

kcal: 62
Protein: 1 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 8 g