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🍰 Classico Tiramisu

967 kcal · 52 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 uova
• 1 cucchiaio succo di limone
• 100 g zucchero
• 80 g farina
• amido di mais 20 g
• lievito in polvere 1 cucchiaino
• 20 g cacao in polvere
• 400 g mascarpone
• panna da montare 100 ml
• 30 g zucchero
• 1 cucchiaio zucchero vanigliato
• 30 g cacao in polvere
• 40 ml espresso freddo
• panna da montare 100 ml
• 60 g biscotti al cioccolato (sbriciolati)
• foglioline di menta

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Fodera una teglia da forno (ca. 30x40 cm) con carta da forno.
3. 3. Separa le uova e metti da parte gli albumi.
4. 4. Monta gli albumi con il succo di limone e metà dello zucchero a neve ferma.
5. 5. Monta i tuorli con lo zucchero rimanente fino a renderli schiumosi.
6. 6. Mescola farina, amido e lievito in polvere in una ciotola separata.
7. 7. Aggiungi delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli.
8. 8. Setaccia il mix di farina sull'impasto e incorporalo delicatamente.
9. 9. Prendi metà dell'impasto e mescola il cacao in polvere.
10. 10. Posiziona una striscia di carta alluminio al centro della teglia da forno.
11. 11. Distribuisci uniformemente l'impasto chiaro e quello scuro sulla teglia.
12. 12. Inforna il pan di spagna per 10 fino a 12 minuti.
13. 13. Lascia raffreddare completamente il pan di spagna.
14. 14. Mescola il mascarpone con la panna, lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
15. 15. Monta la crema fino a renderla liscia.
16. 16. Mescola circa metà del cacao in polvere nella crema.
17. 17. Taglia il pan di spagna raffreddato in 4 pezzi uguali (ciascuno ca. 20x15 cm).
18. 18. Posiziona un pezzo di pan di spagna chiaro in una forma adatta.
19. 19. Bagna il pezzo di pan di spagna con circa 1 cucchiaio da tavola di espresso.
20. 20. Distribuisci ca. 1/4 della crema uniformemente sopra.
21. 21. Posiziona un pezzo di pan di spagna scuro sopra.
22. 22. Bagna anche questo pezzo con espresso.
23. 23. Stendici sopra la crema.
24. 24. Ripeti gli strati altre due volte.
25. 25. Mescola il cacao in polvere rimanente per lo strato superiore nella crema.
26. 26. Stendi la crema uniformemente sullo strato superiore.
27. 27. Lascia riposare il tiramisu in frigorifero tutta la notte per far insaporire.
28. 28. Decora il tiramisu prima di servire con panna montata, pezzi di biscotto e menta.

Valori per porzione

• kcal: 967
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 68 g · Carbs: 73 g