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🍽️ Padella di calamari veloce con cipollotti

328 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 700 g calamari freschi (puliti e pronti per la cucina)
• sale
• pepe (macinato)
• 4 cipollotti
• 4 spicchi d'aglio
• 3 peperoncini rossi
• 1 mazzetto di prezzemolo (ciascuno)
• 3 rametti di basilico thailandese
• basilico
• coriandolo fresco
• 2 rametti di menta
• 6 cucchiai di olio
• 200 ml di brodo di pesce
• 4 cucchiai di salsa di pesce

Preparazione

1. 1. Lava bene i calamari.
2. 2. Taglia i calamari a cubetti di circa 2 per 3 centimetri.
3. 3. Porta l'acqua a bollore e aggiungi un po' di sale.
4. 4. Metti i pezzi di calamaro nell'acqua bollente per un breve periodo (questa tecnica si chiama sbollentatura).
5. 5. Rimuovi i calamari dall'acqua e lasciali scolare bene in un colino.
6. 6. Pulisci i cipollotti e lavali.
7. 7. Taglia la parte bianca e verde chiaro dei cipollotti in piccoli pezzi.
8. 8. Pela l'aglio.
9. 9. Taglia l'aglio in striscioline molto sottili.
10. 10. Taglia i peperoncini a metà per il lungo.
11. 11. Rimuovi i semi dai peperoncini.
12. 12. Lava i peperoncini privati dei semi.
13. 13. Taglia anche i peperoncini in striscioline sottili.
14. 14. Lava le erbe fresche.
15. 15. Scuoti le erbe per asciugarle e rimuovere l'acqua in eccesso.
16. 16. Sgocciola le foglie dai gambi.
17. 17. Lascia interi i rametti teneri se sono piccoli e teneri a sufficienza.
18. 18. Scalda l'olio in un wok a fuoco alto.
19. 19. Rosola brevemente i pezzi di calamaro mescolando continuamente.
20. 20. Aggiungi al wok i pezzi di cipollotto preparati, le striscioline d'aglio e i peperoncini.
21. 21. Rosola gli ingredienti finché non diventano traslucidi e morbidi.
22. 22. Versa il brodo di pesce nel wok.
23. 23. Porta il composto a bollore.
24. 24. Condisci il piatto generosamente con salsa di pesce, sale e pepe.
25. 25. Aggiungi le erbe al composto mescolando delicatamente.
26. 26. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 328
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 8 g