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🍽️ Tartare di tonno fresco e lenticchie

422 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti le lenticchie in una ciotola la sera prima e copri con acqua fredda.
  2. 2. Scola l'acqua di ammollo il giorno dopo e sciacqua le lenticchie.
  3. 3. Porta a bollore una pentola con acqua leggermente salata e aggiungi gli stimmi di zafferano.
  4. 4. Cuci le lenticchie in questa acqua zafferanata finché non sono tenere.
  5. 5. Scola le lenticchie cotte e lasciale raffreddare completamente.
  6. 6. Pulisci accuratamente il filetto di tonno e rimuovi tutti i tendini e i residui di pelle visibili.
  7. 7. Taglia il tonno in cubetti piccoli e uniformi.
  8. 8. Metti i cubetti di tonno in una grande ciotola ben fredda.
  9. 9. Lava accuratamente la lime sotto acqua tiepida.
  10. 10. Grattugia la scorza sottile della lime (senza prendere la polpa) direttamente sul tonno.
  11. 11. Aggiungi le lenticchie raffreddate e la cipolla tritata finemente al mix di tonno.
  12. 12. Versa il succo della lime sugli ingredienti.
  13. 13. Aggiungi un filo d'olio d'oliva, un cucchiaino da tè di senape, sale e pepe.
  14. 14. Mescola il tutto con delicatezza, ma fai attenzione che il mix rimanga sciolto e non diventi un impasto compatto.
  15. 15. Se lo desideri, aggiungi ora un po' di aceto balsamico alla marinatura.
  16. 16. Riempi gli stampini o le ciotoline precottati con il mix di tonno.
  17. 17. Lascia raffreddare gli stampini riempiti per un po' in frigorifero.
  18. 18. Sformato la tartare con cura sui piatti raffreddati e servila immediatamente.

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