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🍽️ Curry al tonno con marinatura allo yogurt

886 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cucchiaino di pasta di tamarindo
• 4 scalogni
• 2 spicchi d'aglio
• 1 pezzo di zenzero
• 1 gambo di citronella
• 0.25 cucchiaino di pasta di gamberi
• 2 cucchiaini di curry in polvere
• 0.5 cucchiaino di curcuma
• 2 cucchiaini di coriandolo
• 4 cucchiai di olio di cocco
• 400 ml di latte di cocco (dal barattolo)
• foglie di curry
• 1 peperoncino
• 2 cucchiaini di semi di senape
• 4 bistecche di tonno (da 180 g ciascuna)
• 2 spicchi d'aglio (tritati finemente)
• 1 cucchiaino di zenzero
• 0.5 cucchiaino di pepe di cayenna
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di olio di senape
• 2 cucchiai di yogurt
• 2 cucchiai di olio
• 1 cucchiaino di semi di sesamo

Preparazione

1. 1. Macina i semi di senape per la marinatura molto finemente.
2. 2. Mescola un cucchiaio di acqua calda con i semi di senape macinati, fino a ottenere una pasta liscia.
3. 3. Lascia riposare la pasta di senape per circa 30 minuti.
4. 4. Sciacqua il tonno e asciugalo tamponandolo con carta da cucina.
5. 5. Mescola la pasta di senape con succo di limone, pepe di cayenna, olio di senape e yogurt.
6. 6. Strofina il tonno con questa miscela di yogurt.
7. 7. Lascia marinare il pesce per circa un'ora.
8. 8. Ammolla la pasta di tamarindo in 150 millilitri di acqua calda.
9. 9. Sbuccia gli scalogni, lo zenzero e l'aglio.
10. 10. Trita finemente scalogni, zenzero e aglio.
11. 11. Taglia finemente la parte inferiore del gambo di citronella.
12. 12. Schiaccia la pasta di gamberi.
13. 13. Lavora tutte le spezie insieme alle verdure preparate per ottenere una pasta densa.
14. 14. Mescola la pasta di tamarido ammorbidita con l'acqua di ammollo.
15. 15. Filtrare il liquido di tamarindo attraverso un colino.
16. 16. Scalda l'olio in una padella.
17. 17. Friggi i pezzi di pesce da ogni lato per circa 5 minuti a fuoco medio.
18. 18. Friggi il pesce fino a quando non è dorato.
19. 19. Rimuovi i pezzi di pesce dalla padella e mettili da parte.
20. 20. Tieni i pezzi di pesce al caldo.
21. 21. Aggiungi la pasta di spezie nella padella.
22. 22. Friggi la pasta mescolando per 5 minuti.
23. 23. Sfumare la pasta con il succo di tamarindo.
24. 24. Abbassa la fiamma.
25. 25. Aggiungi il latte di cocco.
26. 26. Aggiungi le foglie di curry e il peperoncino nella padella.
27. 27. Lascia sobbollire la salsa per 3 minuti.
28. 28. Assaggia la salsa e aggiusta di sale.
29. 29. Impiatta la salsa sui piatti.
30. 30. Aggiungi il pesce alla salsa.
31. 31. Cospargi il curry con il sesamo.
32. 32. Servi il curry con il riso.

Valori per porzione

• kcal: 886
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 75 g · Carbs: 7 g