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🍽️ Tartare di tonno in sacchetti per sushi

209 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il riso per sushi in un colino sotto acqua fredda. Ripeti il risciacquo finché l'acqua che defluisce non è chiara. Lascia scolare il riso nel colino per circa 20 minuti. Metti il riso in un pentola e aggiungi 250 ml di acqua. Porta il composto a bollore.
  2. 2. Cuoci il riso per 2 minuti a pentola scoperta. Copri la pentola e lasciala sul fuoco spento per 20 minuti. Togli la pentola dal fornello. Togli il coperchio e posaci sopra un canovaccio da cucina. Lascia riposare il riso sotto il canovaccio per 10 minuti.
  3. 3. Scalda l'aceto di riso, il mirin, lo zucchero e 1 cucchiaino di sale in una piccola pentola. Mescola finché zucchero e sale non si sono sciolti. Riscalda il composto appena prima che bolle, ma non farlo bollire. Metti il riso in una ciotola e stendilo per farlo raffreddare più velocemente. Versa il composto di aceto sul riso. Lascia raffreddare il riso a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
  4. 4. Sciacqua il ravanello e asciugalo. Pela il ravanello con un pelapatate. Taglia il ravanello in striscioline molto sottili, usando un affettaverdure o il pelapatate. Metti le striscioline di ravanello in un colino. Cospargile con un po' di sale e lasciale scolare.
  5. 5. Sciacqua il tonno. Asciugalo completamente con carta da cucina. Taglia il tonno in cubetti molto piccoli.
  6. 6. Pulisci e lava le cipolline. Taggiale ad anelli sottili. Pulisci, togli i semi e lava il peperoncino. Trita finemente il peperoncino. Spremi la metà del lime per ottenere il succo.
  7. 7. Metti il tonno, le cipolline, il peperoncino, l'olio di sesamo, 1 cucchiaino di salsa di soia e 1 cucchiaio di succo di lime in una ciotola. Mescola bene gli ingredienti. Condisci il composto con sale e pepe a gusto.
  8. 8. Taglia l'avocado a metà e togli il nocciolo. Stacca la polpa dalla buccia con un coltello sottile, facendo attenzione. Taglia le metà di avocado a fette sottili. Bagna le fette di avocado con un po' del succo di lime rimasto. Lava il coriandolo e scuotilo per asciugarlo.
  9. 9. Taglia le foglie di nori a metà trasversalmente.
  10. 10. Inumidisci le mani. Forma 6 palline di riso grandi quanto una pallina da ping-pong. Metti mezza foglia di nori sul palmo della mano. Posiziona una pallina di riso al centro della foglia di nori. Spalma un po' di pasta di wasabi sulla pallina di riso.
  11. 11. Metti circa 2 cucchiai di tartare di tonno al centro. Posiziona sopra 2 o 3 fette di avocado. Metti sopra 1 stelo di coriandolo. Chiudi la foglia di nori a forma di sacchetto. Schiaccia leggermente il riso mentre chiudi.
  12. 12. Metti un po' di ravanello grattugiato nel sacchetto. Ripeti l'operazione con gli ingredienti rimanenti per preparare altri 5 sacchetti. Metti i sacchetti su un piatto. Servi i sacchetti a piacere con zenzero marinato per sushi e salsa di soia.

Valori per porzione