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🍽️ Tonno con cetriolo

414 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 scalotta
• 5 g zenzero fresco
• 1 spicchio d'aglio
• 2 peperoncini rossi
• 50 g pomodori secchi (in olio)
• 2 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 2 cucchiaio succo di lime
• pepe
• 600 g filetto di tonno (spesso ca. 3 cm)
• sale marino
• 1 manciata di aneto
• 1 cetriolo da insalata
• 1 cipolla piccola e dolce
• 2 cucchiaio aceto balsamico bianco
• panna acida 4 cucchiaio
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Pelare la scalotta, lo zenzero e l'aglio e tritarli finemente.
2. 2. Sciacquare i peperoncini, tagliarli longitudinalmente a metà, rimuovere i semi e tagliare la polpa a cubetti piccoli.
3. 3. Scolare i pomodori e raccogliere l'olio.
4. 4. Scaldare 1 o 2 cucchiai dell'olio di pomodoro in una pentola.
5. 5. Fare appassire la scalotta, lo zenzero, l'aglio e il peperoncino a fuoco medio.
6. 6. Tritare finemente i pomodori secchi.
7. 7. Aggiungere i pomodori secchi tritati e il concentrato di pomodoro e far cuocere il tutto per 1 o 2 minuti.
8. 8. Mescolare il succo di lime e condire con pepe.
9. 9. Far ridurre il composto per circa 5 minuti fino a ottenere una pasta densa.
10. 10. Trasferire la marinata in una ciotola.
11. 11. Sciacquare il tonno e asciugarlo con carta assorbente.
12. 12. Spalmare il tonno su un lato con la marinata fredda.
13. 13. Lasciare marinare il pesce, coperto, in frigorifero per almeno 1 ora.
14. 14. Togliere il pesce dal frigorifero circa 10 minuti prima della cottura e rimuovere la copertura.
15. 15. Sciacquare l'aneto e tritare finemente circa la metà.
16. 16. Lavare il cetriolo e pelarlo a strisce.
17. 17. Tagliare il cetriolo longitudinalmente a metà e rimuovere i semi.
18. 18. Tagliare il cetriolo a fette spesse circa mezzo centimetro.
19. 19. Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti piccoli.
20. 20. Mescolare l'aneto, il cetriolo e la cipolla in una ciotola.
21. 21. Aggiungere l'aceto e la panna acida.
22. 22. Condire l'insalata con sale e pepe.
23. 23. Scaldare 1 o 2 cucchiai di olio di pomodoro in una padella.
24. 24. Cuocere il tonno con il lato marinato verso l'alto a fuoco lento per 2 o 3 minuti fino a doratura.
25. 25. Il pesce dovrebbe essere cotto circa a metà, ma la superficie superiore deve rimanere cruda.
26. 26. Togliere il pesce dalla padella e lasciarlo riposare brevemente.
27. 27. Tagliare il tonno a fette.
28. 28. Adagiare le fette di tonno sull'insalata di cetriolo.
29. 29. Spolverare il pesce con un po' di sale.
30. 30. Garnire il piatto con aneto e servire immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 414
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 7 g