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🍽️ Noodles thailandesi con asparagi e salmone al pepe

680 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 350 g filetto di salmone
• 1 cucchiaino di pepe nero in grani
• 4-5 cucchiaini di salsa di soia salata
• 50 ml di latte di cocco e mirin
• succo di un limone
• 10 foglie di lime kaffir
• 500 g asparagi bianchi
• 200 g noodles di riso thailandesi
• 4 cucchiaini di olio vegetale

Preparazione

1. 1. Taglia il filetto di salmone in piccoli pezzi.
2. 2. Schiaccia i chicchi di pepe nero con il lato piatto di un coltello o schiacciali nel mortaio.
3. 3. Rotola i pezzi di salmone nel pepe schiacciato.
4. 4. Versa un cucchiaino di salsa di soia salata sul salmone.
5. 5. Mescola latte di cocco, mirin, succo di limone e la salsa di soia rimanente in una ciotola.
6. 6. Taglia le foglie di lime kaffir in striscioline molto sottili.
7. 7. Pela gli asparagi e taglia la parte inferiore legnosa.
8. 8. Taglia gli asparagi in pezzi boccone.
9. 9. Porta a bollore abbondante acqua salata.
10. 10. Aggiungi i noodles thailandesi e i pezzi di asparagi nell'acqua bollente.
11. 11. Cuoci il tutto per quattro minuti.
12. 12. Scola i noodles e gli asparagi in un colino.
13. 13. Lascia scolare l'acqua.
14. 14. Scalda l'olio vegetale in un wok.
15. 15. Friggi i cubetti di salmone per un minuto nell'olio caldo.
16. 16. Rimuovi il salmone dal wok e mettilo da parte per tenerlo caldo.
17. 17. Scola il grasso di frittura dal wok.
18. 18. Aggiungi gli asparagi scolati e i noodles thailandesi nel wok.
19. 19. Versa la salsa preparata sopra.
20. 20. Riscalda il mescolando continuamente.
21. 21. Aggiungi le sottili striscioline di lime kaffir ai noodles.
22. 22. Rimetti i cubetti di salmone nel wok.
23. 23. Assaggia il piatto per finire.
24. 24. Aggiungi sale se necessario con un po' più di salsa di soia.

Valori per porzione

• kcal: 680
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 62 g