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🍽️ Fresco insalata di pollo tailandese con condimento al curry

324 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 450 g cosce di pollo disossate (senza pelle)
• 1 cucchiaino citronella (finemente grattugiata)
• 1 cipolla
• 2 pomodori
• 1 manciata di menta
• 1 manciata di coriandolo fresco
• 400 g insalata mista a foglia
• 1 mazzo di cipollotti
• 1 cucchiaio zucchero di canna
• 2 cucchiaio salsa di pesce
• 2 cucchiaio succo di lime
• 2 cucchiaio olio
• Guarnizione
• Citronella (tagliata a striscioline sottili)
• 1 manciata di coriandolo fresco e menta
• 2 peperoncini
• 1 scalotta
• 0.5 cucchiaino zenzero (fresco grattugiato)
• 1 cucchiaino pasta di gamberi

Preparazione

1. 1. Schaccia gli ingredienti per la pasta di curry nel mortaio fino a ottenere una pasta fine.
2. 2. Lava i cipollotti, rimuovi le estremità e tagliali ad anelli sottili.
3. 3. Lava l'insalata a foglia, strizzala bene e mettila in una ciotola grande.
4. 4. Trita grossolanamente le erbe fresche e aggiungile all'insalata insieme agli anelli di cipollotto.
5. 5. Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti piccoli.
6. 6. Lava i pomodori e tagliali a spicchi.
7. 7. Taglia il pollo a striscioline sottili.
8. 8. Mischia le striscioline di pollo in una ciotola con la pasta di curry e la citronella.
9. 9. Scalda l'olio in una padella e rosola il pollo mescolando per circa 2 minuti.
10. 10. Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte.
11. 11. Rosola i cubetti di cipolla nel fondo di cottura rimasto fino a doratura.
12. 12. Aggiungi gli spicchi di pomodoro e rosolali brevemente.
13. 13. Rimetti il pollo nella padella e lascialo cuocere completamente.
14. 14. Disponi il pollo e i pomodori sopra l'insalata nella ciotola.
15. 15. Scalda zucchero, salsa di pesce e succo di lime brevemente nella padella.
16. 16. Versa la salsa tiepida a filo come condimento sull'insalata.
17. 17. Guarnisci l'insalata con citronella ed erbe fresche e servi.

Valori per porzione

• kcal: 324
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 14 g