← Tutte le ricette

🍽️ Zuppa cremosa di funghi e cocco con patate

345 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di funghi e cocco con patate Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene i finferli. Tagliali a pezzi se sono molto grandi.
  2. 2. Sbuccia le patate e gli scalogni. Taglia entrambi a piccoli cubetti.
  3. 3. Sbuccia l'aglio e schiaccialo leggermente.
  4. 4. Lava i cipollotti. Tagliali a fette sottili.
  5. 5. Metti da parte alcuni degli anelli verdi dei cipollotti per la decorazione.
  6. 6. Lava il peperoncino. Taglialo a fette sottili.
  7. 7. Scalda un po' di olio in una pentola grande.
  8. 8. Aggiungi gli scalogni e l'aglio nell'olio caldo. Fallosi rosolare brevemente fino a quando emanano profumo.
  9. 9. Aggiungi i finferli nella pentola. Rosolali per uno o due minuti.
  10. 10. Aggiungi gli anelli di cipollotto, le fette di peperoncino, lo zenzero e i cubetti di patata nella pentola.
  11. 11. Versa il brodo vegetale sopra gli ingredienti.
  12. 12. Aggiungi il latte di cocco.
  13. 13. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 25 minuti.
  14. 14. Rimuovi alcuni finferli e fette di peperoncino dalla zuppa e mettili da parte.
  15. 15. Frulla il resto della zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla liscia e fine.
  16. 16. Controlla la consistenza. Aggiungi più brodo se necessario o continua a cuocere per addensare.
  17. 17. Rimetti i finferli e le fette di peperoncino messi da parte nella zuppa.
  18. 18. Lascia insaporire il condimento nella zuppa per un paio di minuti.
  19. 19. Aggiungi gli anelli verdi di cipollotto messi da parte nella zuppa.
  20. 20. Condisci la zuppa con salsa di soia a gusto.
  21. 21. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione