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🍽️ Zuppa cremosa tailandese di pollo e cocco

390 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 scalotta
• 300 g petto di pollo
• 1 cucchiaio olio di arachidi
• 20 g farina (1 cucchiaio)
• 550 ml brodo di pollame
• 200 ml latte di cocco
• sale
• 300 g funghi champignon
• 10 g zenzero (1 pezzo)
• 50 g basilico thailandese (2 mazzi)
• 30 g arachidi (2 cucchiai)
• 1 cucchiaio succo di lime

Preparazione

1. 1. Sbuccia la scalotta e tritala molto fine.
2. 2. Sciacqua il petto di pollo sotto acqua fredda e asciugalo con un panno da cucina.
3. 3. Taglia la carne di pollo in striscioline sottili.
4. 4. Scalda l'olio in una pentola grande.
5. 5. Rosola la scalotta tritata e le striscioline di pollo a fuoco medio, mescolando continuamente per 3 minuti.
6. 6. Cospargi le verdure e la carne con la farina e mescola brevemente.
7. 7. Versa il brodo e il latte di cocco nella pentola.
8. 8. Condisci la zuppa con il sale.
9. 9. Lascia sobbollire la zuppa coperchio chiuso a fuoco basso per circa 20 minuti.
10. 10. Pulisci i funghi e tagliali a quarti.
11. 11. Sbuccia lo zenzero e grattugialo finemente.
12. 12. Aggiungi i funghi e lo zenzero grattugiato alla zuppa.
13. 13. Lascia cuocere il tutto per altri 10 minuti.
14. 14. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
15. 15. Sgocciola le foglie di basilico dai gambi.
16. 16. Tosta le arachidi in una padella senza grasso aggiuntivo, finché non sono profumate.
17. 17. Aggiungi le foglie di basilico alla zuppa.
18. 18. Condisci la zuppa alla fine con sale e succo di lime.
19. 19. Distribuisci la zuppa in 4 ciotole.
20. 20. Cospargi ogni porzione con le arachidi tostate.

Valori per porzione

• kcal: 390
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 9 g