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🍽️ Pangasio tailandese in pacchetti di foglie di banana con insalata di papaya e sedano

285 kcal · 30 min · 4 porzioni

Pangasio tailandese in pacchetti di foglie di banana con insalata di papaya e sedano Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia i filetti di pangasio in cubetti di circa 2 cm.
  2. 2. Mescola la pasta di curry, 2 1/2 cucchiai di salsa di pesce, il brodo e alcune gocce di olio in una ciotola.
  3. 3. Gira i cubetti di pesce nella marinatura e mettili da parte.
  4. 4. Apri le foglie di banana.
  5. 5. Taglia via le coste interne spesse.
  6. 6. Taglia queste coste in 12 strisce di circa 30 cm ciascuna.
  7. 7. Conserva queste strisce, perché ti serviranno più tardi per legare i pacchetti.
  8. 8. Taglia le foglie di banana in 8 quadrati con un lato di 25 cm ciascuno.
  9. 9. Sciacqua poi accuratamente le foglie.
  10. 10. Scalda brevemente ogni foglia su una piastra calda o in forno, in modo da renderla più flessibile.
  11. 11. Distribuisci il pesce marinato sulle foglie preparate.
  12. 12. Sciacqua le foglie di lime.
  13. 13. Metti una foglia di lime su ogni porzione di pesce.
  14. 14. Chiudi due lati opposti della foglia di banana sopra il pesce.
  15. 15. Chiudi ora le altre due lati opposti della foglia sopra il pesce.
  16. 16. Lega saldamente i pacchetti con le strisce di foglia preparate.
  17. 17. Assicurati che le foglie non si strappino durante il legamento.
  18. 18. Lascia riposare i pacchetti in frigorifero per 1 ora.
  19. 19. Nel frattempo, lava il sedano da costa.
  20. 20. Pulisci il sedano e rimuovi le fibre filiformi (sfilaccia).
  21. 21. Taglia il sedano in strisce lunghe e sottili.
  22. 22. Pelare le cipolle.
  23. 23. Taglia le cipolle in strisce molto sottili.
  24. 24. Lava il coriandolo.
  25. 25. Asciuga bene il coriandolo.
  26. 26. Sfilaccia le piccole foglie dai gambi.
  27. 27. Trita grossolanamente le foglie di coriandolo.
  28. 28. Pelare la papaya.
  29. 29. Rimuovi il nocciolo.
  30. 30. Taglia la polpa con un affettatrice a lame sottili in strisce molto sottili.
  31. 31. Metti le strisce di papaya in una ciotola.
  32. 32. Impasta brevemente la papaya con un po' di sale.
  33. 33. Strizza 4 cucchiai di succo dal lime.
  34. 34. Mescola il succo di lime con la restante salsa di pesce e lo zucchero.
  35. 35. Versa la salsa sopra il sedano, le cipolle, il coriandolo e la papaya.
  36. 36. Aggiungi l'olio rimanente.
  37. 37. Mescola il tutto accuratamente.
  38. 38. Lascia marinare l'insalata per circa 40 minuti.
  39. 39. Riempi un wok con circa 3 cm di acqua.
  40. 40. Inserisci il cestello per la cottura al vapore nel wok.
  41. 41. Metti i pacchetti di pesce sul cestello per la cottura al vapore.
  42. 42. Chiudi il wok con un coperchio.
  43. 43. Porta l'acqua a bollore.
  44. 44. Cuoci i pacchetti al vapore per 12-15 minuti.
  45. 45. Rimuovi i pacchetti.
  46. 46. Servi i pacchetti insieme all'insalata.

Valori per porzione