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🍽️ zuppa di vongole thailandese

220 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.25 kg Vongole
• 3 Scalogne
• 2 Spicchi d'aglio
• 40 g Zenzero (1 pezzo)
• 300 g Carote (3 Carote)
• 250 g Porri (1 gambo)
• 2 cucchiai Olio
• 2 cucchiai Pasta di curry gialla
• 100 ml Vino bianco
• 3 Foglie di lime
• 300 ml Brodo vegetale classico
• 250 ml Latte di cocco (9 % di grassi)
• Sale
• Pepe
• 4 rametti Coriandolo (a piacere)
• 1 Lime biologico (a piacere)

Preparazione

1. 1. Sciacqua bene le vongole in acqua fredda.
2. 2. Scarta tutte le vongole che sono già aperte.
3. 3. Pelare le scalognie gli spicchi d'aglio.
4. 4. Trita finemente le scalognee gli spicchi d'aglio.
5. 5. Pelare lo zenzero.
6. 6. Taglia lo zenzero a striscioline sottili.
7. 7. Pelare le carote.
8. 8. Lava i porri.
9. 9. Rimuovi le punte verdi e le estremità radicali dai porri.
10. 10. Taglia le carote e i porri a striscioline sottili.
11. 11. Scalda l'olio in una pentola.
12. 12. Aggiungi le scalogne, gli spicchi d'aglio, lo zenzero e la pasta di curry nella pentola.
13. 13. Stufare gli ingredienti mescolando per 2 minuti a fuoco medio.
14. 14. Aggiungi le vongole e il vino bianco nella pentola.
15. 15. Cuoci le vongole coperchio chiuso, finché non si aprono.
16. 16. Rimuovi le vongole aperte dalla pentola con una schiumarola.
17. 17. Metti le vongole da parte.
18. 18. Scarta tutte le vongole che non si sono aperte.
19. 19. Aggiungi le verdure e le foglie di lime nella pentola.
20. 20. Versa il brodo e il latte di cocco nella pentola.
21. 21. Porta il composto a ebollizione.
22. 22. Cuci il piatto per 10 minuti a fuoco medio.
23. 23. Rimetti le vongole nella pentola.
24. 24. Scalda brevemente le vongole.
25. 25. Condisci il piatto con sale e pepe.
26. 26. Servi il piatto guarnito a piacere con coriandolo fresco e spicchi di lime.

Valori per porzione

• kcal: 220
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 10 g