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🍽️ Insalata di gamberi thailandesi con noodles

414 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 peperoncini rossi
• 2 lime
• 20 g zucchero di fiore di cocco (2 cucchiai)
• 5 cucchiai di salsa di pesce
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 3 cucchiai di olio di arachidi
• 2 spicchi d'aglio
• sale
• pepe
• 100 g edamame (fagioli di soia giapponesi sul baccello, surgelati; negozio asiatico o fagioli grossi)
• 20 g erbe (2 manciate; ad es. menta, basilico thailandese)
• 350 g asparagi verdi thailandesi
• 200 g noodles soba (noodles di grano saraceno)
• 16 code di gamberi crudi grandi (pronte per la cucina; pelate)

Preparazione

1. 1. Taglia i peperoncini longitudinalmente.
2. 2. Rimuovi i semi e lava i peperoncini.
3. 3. Trita i peperoncini finemente.
4. 4. Spremi le lime.
5. 5. Mescola lo zucchero di fiore di cocco con peperoncino, succo di lime, salsa di pesce, olio di sesamo e 2 cucchiai di olio di arachidi.
6. 6. Pela l'aglio.
7. 7. Trita l'aglio finemente.
8. 8. Aggiungi l'aglio al condimento.
9. 9. Condisci il condimento con sale e pepe.
10. 10. Bollire gli edamame in acqua bollente per 3 minuti.
11. 11. Scolare gli edamame.
12. 12. Raffreddare gli edamame con acqua fredda.
13. 13. Scolare gli edamame.
14. 14. Lava le erbe.
15. 15. Asciugare le erbe scuotendole.
16. 16. Sgancia le foglie di erbe.
17. 17. Lava gli asparagi.
18. 18. Pela le estremità degli asparagi, se necessario.
19. 19. Bollire i noodles soba in acqua salata bollente per 5 minuti.
20. 20. Aggiungi gli asparagi ai noodles dopo 2,5 minuti.
21. 21. Scolare i noodles e gli asparagi.
22. 22. Raffreddare i noodles e gli asparagi con acqua fredda.
23. 23. Scolare i noodles e gli asparagi.
24. 24. Metti i noodles e gli asparagi in una ciotola.
25. 25. Aggiungi gli edamame alla ciotola.
26. 26. Aggiungi il condimento alla ciotola.
27. 27. Mescola il tutto bene.
28. 28. Sciacqua i gamberi.
29. 29. Asciugare i gamberi tamponandoli.
30. 30. Scalda una padella per griglia.
31. 31. Unge la padella per griglia con il resto dell'olio di arachidi.
32. 32. Grillare i gamberi a fuoco medio per 2-3 minuti per lato.
33. 33. Condire i gamberi con sale e pepe.
34. 34. Forma i noodles a nidi.
35. 35. Metti i noodles su una teglia o un piatto.
36. 36. Aggiungi gli asparagi e gli edamame.
37. 37. Metti i gamberi in mezzo.
38. 38. Spolvera il tutto con le erbe.
39. 39. Serva il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 414
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 23 g