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🍽️ Curry tailandese cremoso con verdure

373 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g patate a pasta fermenti
• 400 g carote
• 1 cucchiaio olio di cocco (da 15 g)
• 200 g riso integrale basmati
• sale
• 1 spicchio d'aglio
• 1 pezzo zenzero (da 5 g)
• 1 cucchiaino curcuma in polvere
• 1 cucchiaino curry in polvere
• 100 g yogurt (1,5% di grassi)
• 0,5 cucchiaino farina integrale di farro
• 150 g piselli surgelati
• 1 manciata di prezzemolo o coriandolo (da 5 g)
• 2 cucchiai succo di limone
• pepe

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e le carote.
2. 2. Lava bene le verdure sotto acqua corrente.
3. 3. Taglia le patate a cubetti di circa 2 centimetri.
4. 4. Taglia le carote a fette rotonde.
5. 5. Aggiungi un po' di olio in una padella alta.
6. 6. Scalda l'olio a fuoco medio.
7. 7. Rosola i cubetti di patate per 10 minuti.
8. 8. Gira spesso le patate in modo che si dorino uniformemente.
9. 9. Aggiungi le fette di carote alla padella.
10. 10. Aggiungi un po' di acqua calda se necessario.
11. 11. Lascia cuocere le verdure per altri 10 minuti.
12. 12. Porta a bollore l'acqua in un pentolino.
13. 13. Aggiungi un po' di sale all'acqua bollente.
14. 14. Cuoci il riso al dente seguendo le istruzioni della confezione.
15. 15. Sbuccia l'aglio e lo zenzero.
16. 16. Trita finemente l'aglio e lo zenzero.
17. 17. Aggiungi il trito di aglio e zenzero alla padella.
18. 18. Rosola il mix aromatico per 1-2 minuti.
19. 19. Aggiungi la curcuma e il curry in polvere.
20. 20. Mescola bene lo yogurt con la farina.
21. 21. Aggiungi il mix yogurt e farina alla padella.
22. 22. Aggiungi i piselli alla padella.
23. 23. Lascia sobbollire il curry a fuoco basso per 10 minuti.
24. 24. Lava le foglie di coriandolo o prezzemolo.
25. 25. Asciuga bene le erbe.
26. 26. Sgocciola le foglie dai gambi.
27. 27. Condisci il curry con il succo di limone.
28. 28. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
29. 29. Versa il curry in piatti fondi.
30. 30. Guarnisci il piatto con le erbe fresche.
31. 31. Servi il curry insieme al riso.

Valori per porzione

• kcal: 373
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 67 g