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🍲 Zuppa di curry tailandese con pollo

437 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 petti di pollo (pronti per la cucina, ca. 140 g ciascuno, senza pelle)
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio olio di soia
• 1 peperoncino rosso
• 1 peperone rosso
• 2 cipollotti
• 3 pomodori
• 2 gambi erba limon
• 2,5 cm zenzero fresco
• 0,25 cucchiaino cumino macinato
• 0,5 cucchiaino curry in polvere
• 4 foglie di lime
• 800 ml brodo di pollo
• 250 g funghi champignon freschi
• salsa di soia chiara
• 1 pizzico zucchero
• coriandolo fresco (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Scalda una padella con un po' di olio a fuoco medio-alto.
2. 2. Lava il pollo e asciugalo con carta da cucina.
3. 3. Condisci la carne con sale e pepe.
4. 4. Rosola il pollo nella padella calda per 2-3 minuti per lato.
5. 5. Rimuovi la carne dalla padella e lasciala raffreddare brevemente.
6. 6. Lava accuratamente il peperoncino.
7. 7. Rimuovi i semi e le membrane bianche interne del peperoncino.
8. 8. Taglia il peperoncino a cubetti fini.
9. 9. Lava il peperone e taglialo a metà per il lungo.
10. 10. Rimuovi i semi dai metà del peperone.
11. 11. Taglia il peperone a strisce sottili.
12. 12. Pulisci i cipollotti e lavali.
13. 13. Taglia i cipollotti ad anelli sottili.
14. 14. Fai una croce sulla parte inferiore dei pomodori.
15. 15. Metti i pomodori brevemente in acqua bollente (questa tecnica si chiama sbollentatura).
16. 16. Rimuovi immediatamente i pomodori e raffreddali in acqua fredda.
17. 17. Rimuovi la pelle dai pomodori.
18. 18. Taglia i pomodori sbucciati a fette o a quarti.
19. 19. Assaggia la zuppa finita e regola con salsa di soia e zucchero.
20. 20. Versa la zuppa di curry tailandese con pollo in ciotole.
21. 21. Guarnisci la zuppa con coriandolo fresco e servi.

Valori per porzione

• kcal: 437
• Protein: 65 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 7 g