🍽️ Curry tailandese con cavolo nero e castagne

Name: Curry tailandese con cavolo nero e castagne
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; cavoletti di Bruxelles 500 g; 400 g castagne (surgelate); 2 cucchiai olio di sesamo; 400 ml brodo vegetale; 3 foglie di lime; 2 cucchiai pasta di curry gialla; 1 cucchiaino curcuma; sale; 1 lime (succo); 200 ml latte di cocco; 1 cucchiaio burro d'arachidi; cumino 1 punta di coltello

436 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 cipolla
1 spicchio d'aglio
cavoletti di Bruxelles 500 g
400 g castagne (surgelate)
2 cucchiai olio di sesamo
400 ml brodo vegetale
3 foglie di lime
2 cucchiai pasta di curry gialla
1 cucchiaino curcuma
sale
1 lime (succo)
200 ml latte di cocco
1 cucchiaio burro d'arachidi
cumino 1 punta di coltello

Preparazione

1. Prepara il riso profumato secondo le istruzioni sulla confezione.
2. Aggiungi un pizzico di cumino (Cumin) nell'acqua di cottura del riso.
3. Sbuccia la cipolla e l'aglio.
4. Taglia la cipolla e l'aglio a piccoli cubetti o tritali finemente.
5. Scalda l'olio in una pentola capiente.
6. Aggiungi le scalogno e l'aglio nella pentola.
7. Fai saltare le verdure mescolando continuamente per poco tempo.
8. Aggiungi il cavolo nero e le castagne nella pentola.
9. Versa il brodo sulle verdure.
10. Mescola la pasta di curry, le foglie di lime e la curcuma.
11. Lascia sobbollire il curry a fuoco basso per circa 15 minuti con il coperchio.
12. Condisci il curry con succo di lime, latte di cocco e burro d'arachidi.
13. Assaggia e regola il curry con il sale.
14. Servi il curry insieme al riso profumato.

Valori per porzione

kcal: 436
Protein: 12 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 50 g