← Tutte le ricette

🍽️ Pollo croccante con basilico tailandese, peperoncino e anacardi

805 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg pollo (1 pollo piccolo; pronto per la cucina)
• 1 cipolla rossa
• 2 peperoni (rossi e gialli)
• 2 carote
• 4 spicchi d'aglio
• 20 g galanga (radice)
• 1 gambo citronella
• 3 peperoncini rossi
• 2 cucchiai salsa di pesce
• 2 cucchiaini zucchero di canna integrale
• 1 cucchiaio olio di arachidi
• 200 ml brodo di pollame
• 3 foglie di lime kaffir
• sale
• pepe
• 250 g riso basmati integrale
• amido di mais 1 cucchiaio
• 120 g pannocchie di mais baby
• 400 g pak choi
• 1 manciata foglie di basilico tailandese
• 75 g anacardi tostati

Preparazione

1. 1. Sciacqua il pollo dentro e fuori con acqua fredda.
2. 2. Asciuga il pollo con un panno da cucina.
3. 3. Rimuovi quanta più pelle possibile dal pollo.
4. 4. Metti il pollo in frigorifero finché non lo usi.
5. 5. Metti il pollo in una casseruola.
6. 6. sbuccia la cipolla e tagliala a pezzi grossolani.
7. 7. Taglia i peperoni a metà e rimuovi i semi.
8. 8. Sciacqua i peperoni e tagliali a pezzi grossolani.
9. 9. Pulisci e sbuccia le carote.
10. 10. Taglia le carote a fette.
11. 11. Distribuisci le verdure intorno al pollo nella casseruola.
12. 12. sbuccia l'aglio e la galanga.
13. 13. Taglia l'aglio e la galanga a pezzetti piccoli.
14. 14. Sciacqua la citronella.
15. 15. Taglia la citronella a fette.
16. 16. Taglia i peperoncini a metà in lunghezza.
17. 17. Rimuovi i semi dai peperoncini.
18. 18. Sciacqua i peperoncini.
19. 19. Trita i peperoncini finemente.
20. 20. Metti aglio, citronella, galanga, peperoncini, salsa di pesce, zucchero, olio, brodo, foglie di lime kaffir e un po' di sale e pepe in un mixer.
21. 21. Frulla gli ingredienti nel mixer fino a renderli fini.
22. 22. Versa la marinata sul pollo.
23. 23. Preriscalda il forno a 160 °C (ventilato 140 °C; gas: livello 2).
24. 24. Cuoci il pollo nel forno preriscaldato per 1 ora e mezza.
25. 25. Togli il pollo dal forno.
26. 26. Taglia il pollo a pezzi.
27. 27. Rimuovi cartilagini e ossa.
28. 28. Cuoci il riso in una quantità di acqua salata pari a 2,5 volte il volume del riso, secondo le istruzioni della confezione, per 30 minuti.
29. 29. Imposta il forno sulla funzione grill.
30. 30. Metti la pelle del pollo dal frigorifero su una teglia rivestita con carta da forno.
31. 31. Salare la pelle del pollo.
32. 32. Griglia la pelle nel forno per 12 minuti fino a renderla croccante.
33. 33. Versa il fondo di cottura del pollo in un pentolino.
34. 34. Porta il fondo a bollore sul fuoco.
35. 35. Sciogli l'amido alimentare con un po' di acqua fredda.
36. 36. Aggiungi l'amido sciolto al fondo di cottura.
37. 37. Lascia sobbollire la salsa per 15 minuti a fuoco basso.
38. 38. Sciacqua le pannocchie di mais e il pak choi.
39. 39. Taglia le pannocchie di mais a metà in lunghezza.
40. 40. Taglia il pak choi a pezzi boccone.
41. 41. Aggiungi il mais e il pak choi nell'ultimo minuto di cottura nella salsa.
42. 42. Aggiungi la carne di pollo sfilacciata.
43. 43. Riscalda nuovamente la carne di pollo.
44. 44. Riscalda il riso poco prima di servire, se necessario.
45. 45. Sciacqua il basilico.
46. 46. Asciuga il basilico scuotendolo.
47. 47. Servi il pollo sul riso.
48. 48. Guarnisci il piatto con anacardi e basilico tailandese.
49. 49. Completa il piatto con la pelle di pollo croccante.

Valori per porzione

• kcal: 805
• Protein: 53 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 72 g