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🥗 Insalata tex-mex piccante con riso selvatico

527 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 175 g riso selvatico
• sale
• 0.5 cucchiaino cumino macinato
• 2 lattine fagioli (da 265 g peso sgocciolato; in scatola)
• 1 lattina mais (da 285 g peso sgocciolato; in scatola)
• 4 pomodori
• 1 cipolla rossa
• 1 lime (succo)
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• pepe

Preparazione

1. 1. Metti il riso selvatico, 350 Milliliter acqua, un pizzico di sale e cumino in una pentola.
2. 2. Porta il composto a ebollizione sul fuoco.
3. 3. Abbassa la fiamma al minimo.
4. 4. Lascia cuocere il riso a fuoco basso per circa 40 minuti.
5. 5. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare completamente il riso.
6. 6. Metti i fagioli e il mais in un colino.
7. 7. Sciacqua le verdure sotto acqua fredda.
8. 8. Lascia scolare bene l'acqua in eccesso.
9. 9. Lava accuratamente i pomodori.
10. 10. Rimuovi il picciolo duro e i semi dai pomodori.
11. 11. Taglia la polpa dei pomodori a piccoli cubetti.
12. 12. Pela la cipolla.
13. 13. Trita la cipolla finemente.
14. 14. Metti i fagioli scolati, il mais, i cubetti di pomodoro e la cipolla tritata in una ciotola.
15. 15. Aggiungi succo di lime, olio, sale e pepe.
16. 16. Mescola bene il tutto.
17. 17. Aggiungi il riso selvatico raffreddato al mix di verdure.
18. 18. Incorporare il riso delicatamente, se necessario.
19. 19. Mescola uniformemente l'condimento con l'insalata.
20. 20. Lascia riposare l'insalata per circa 30 minuti per far insaporire.
21. 21. Assaggia l'insalata alla fine per aggiustare di sale e pepe.
22. 22. Servi ora l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 527
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 73 g