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🍽️ Terrina di funghi salata
1057 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- 800 g funghi misti (ad es. champignon, porcini, shiitake, gallinacci)
- 2 spicchi d'aglio
- 2 scalogni
- 0.5 mazzo di prezzemolo liscio
- Olio vegetale (per friggere)
- Sale
- Pepe (dal mulino)
- 12 fogli di gelatina bianca
- 150 g panna acida
- 1 cucchiaio di erbe fresche tritate (ad es. aneto e prezzemolo)
- Succo di limone
Preparazione
- 1. Pulisci bene le funghi. Rimuovi i gambi se necessario. Usa uno spazzolino o un panno per pulirli. Taglia le funghi in piccoli pezzi o strisce. Sbuccia l'aglio e gli scalogni. Trita entrambi gli ingredienti molto finemente. Lava il prezzemolo. Scuotilo per asciugarlo. Stacca le foglie dai gambi. Trita le foglie grossolanamente. Riscalda l'olio in una padella. Friggere le funghi a porzioni per poco tempo. Aggiungi nella ultima porzione gli scalogni e l'aglio. Condisci la miscela con forza con sale e pepe. Metti le funghi in una ciotola. Metti da parte la ciotola. Evita
- 2. Immergi la gelatina in acqua fredda. Porta il brodo a bollore. Togli la padella dal fuoco. Strizza la gelatina. Mescola la gelatina nel brodo caldo finché non si è sciolta. Versa il brodo sulla miscela di funghi. Lascia riposare la miscela per circa 15 minuti. Fodera uno stampo per terrina con pellicola trasparente. Riempi la forma con la massa di funghi. Metti lo stampo in frigorifero per almeno 4 ore.
- 3. Mescola la panna acida con le erbe. Assaggia la salsa con sale, succo di limone e pepe. Sforma la terrina dallo stampo. Rimuovi delicatamente la pellicola. Taglia la terrina in pezzi. Guarnisci i pezzi con la panna acida alle erbe. Servi la terrina.
Valori per porzione
- kcal: 1057
- Protein: 59 g · Fett/Fat: 83 g · Carbs: 20 g