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🍽️ Terrina cremosa di asparagi e aglio orsino

53 kcal · 30 min · 4 porzioni

Terrina cremosa di asparagi e aglio orsino Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene gli asparagi.
  2. 2. Rimuovi le parti legnose alla base.
  3. 3. Pelate il terzo inferiore dei gambi.
  4. 4. Tagliate gli asparagi a pezzi boccone.
  5. 5. Cuocete i pezzi in acqua salata per circa 8 minuti.
  6. 6. Rimuovete gli asparagi dall'acqua.
  7. 7. Raffreddateli immediatamente con acqua fredda.
  8. 8. Lasciate scolare bene gli asparagi.
  9. 9. Nel frattempo pelate la cipolla.
  10. 10. Tritate la cipolla finemente.
  11. 11. Riscaldate il burro in una padella.
  12. 12. Fate appassire le cipolle a fuoco medio fino a renderle trasparenti.
  13. 13. Lavate l'aglio orsino.
  14. 14. Asciugate l'aglio orsino in un centrifuga per insalata.
  15. 15. Sbollentate l'aglio orsino per 1 minuto in acqua salata bollente.
  16. 16. Scolate l'aglio orsino.
  17. 17. Raffreddatelo immediatamente con acqua fredda.
  18. 18. Asciugate le foglie con carta assorbente.
  19. 19. Adagiate alcune foglie di aglio orsino in uno stampo per terrina da 1 litro.
  20. 20. Assicuratevi che le foglie sporgano lateralmente.
  21. 21. Strizzate il resto dell'aglio orsino.
  22. 22. Aggiungete le cipolle appassite.
  23. 23. Aggiungete gli asparagi scolati.
  24. 24. Frullate il composto nel mixer fino a renderlo fine.
  25. 25. Mescolate il quark nel purè.
  26. 26. Mescolate la panna acida nel purè.
  27. 27. Separate le uova.
  28. 28. Usate i tuorli per qualcos'altro.
  29. 29. Montate gli albumi a neve.
  30. 30. Incorporateli delicatamente al composto.
  31. 31. Condite il composto con sale e pepe.
  32. 32. Riempite il composto nello stampo preparato.
  33. 33. Piegate le foglie di aglio orsino sporgenti sopra il composto.
  34. 34. Chiudete lo stampo.
  35. 35. Posizionate lo stampo su una teglia da forno profonda.
  36. 36. Versate acqua calda nella teglia.
  37. 37. L'acqua dovrebbe riempire lo stampo per un terzo.
  38. 38. Preriscaldate il forno a 180 gradi (ventilato 160 gradi).
  39. 39. Infornate la terrina per 50-60 minuti.
  40. 40. Rimuovete la terrina dal forno.
  41. 41. Lasciatela raffreddare brevemente.
  42. 42. Sformate la terrina su un piatto.
  43. 43. Tagliatela a fette.
  44. 44. Servite le fette.

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