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🍽️ Salmone Teriyaki con arachidi, fagiolini e noodles di riso

924 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 pezzi di filetto di salmone fresco (con pelle, ca. 150 g ciascuno)
• 8 cucchiai di salsa teriyaki (dal negozio asiatico)
• 2 cucchiai di semi di sesamo bianchi
• 2 cucchiaini di polvere di zenzero
• amido di mais 2 cucchiaino
• sale
• 1 cucchiaio di olio vegetale neutro (per friggere)
• 250 g di fagiolini freschi
• 300 g di noodles di riso asiatici (larghi 5 mm)
• sale
• 4 cucchiai di olio di sesamo tostato
• 1 cucchiaio di peperoncini freschi tritati
• 100 g di arachidi tostate e salate
• 1 –2 lime (succo)
• 2 cucchiai di foglie di coriandolo fresco tritate
• 1 lime (a spicchi)

Preparazione

1. 1. Pulisci i filetti di salmone per il piatto teriyaki, rimuovi le lische e tamponali accuratamente con carta assorbente per asciugarli bene.
2. 2. In una ciotola mescola la salsa teriyaki, i semi di sesamo, la polvere di zenzero, l'amido di mais e un pizzico di sale. Immergi i filetti di salmone e strofinali bene con la marinatura. Lascia marinare per 20 minuti.
3. 3. Immediatamente prima di servire, scalda l'olio vegetale in una padella antiaderente. Friggi il salmone marinato prima dal lato della pelle per 3–4 minuti. Poi togli la padella dal fuoco, gira il salmone e lascialo riposare brevemente per mantenerlo tenero e succoso all'interno.
4. 4. Per i noodles con fagiolini e arachidi, porta a bollore una pentola grande piena d'acqua.
5. 5. Lava accuratamente i fagiolini, taglia le estremità con un coltello affilato e rimuovi le fibre. Poi taglia i fagiolini a strisce longitudinalmente.
6. 6. Aggiungi i noodles di riso nell'acqua bollente, salali leggermente e cuocili al dente seguendo le istruzioni della confezione. Attenzione: i noodles di riso possono diventare molli molto velocemente.
7. 7. Mentre i noodles cuociono, scalda l'olio di sesamo in una padella antiaderente. Friggi le strisce di fagiolini a fuoco alto per 1–2 minuti saltandoli per mantenerli croccanti. Poi aggiungi il peperoncino tritato e le arachidi.
8. 8. Scola i noodles di riso cotti, lasciali scolare brevemente e aggiungili caldi nella padella. Mescola bene immediatamente. Condisci con molto succo di lime fresco spremuto e alla fine incorpora il coriandolo fresco prima di servire tutto.
9. 9. Per servire, impiatta i noodles con fagiolini e arachidi su quattro piatti. Posiziona sopra un pezzo di salmone teriyaki e guarnisci con uno spicchio di lime.

Valori per porzione

• kcal: 924
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 78 g