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🍽️ Asparago tempura croccante con sale al matcha

314 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g farina integrale di riso
• sale
• lievito in polvere 0.25 cucchiaino
• 1 uovo
• 175 ml acqua minerale gassata
• 500 g asparagi verdi
• 6 cucchiai di olio di colza
• 1 cucchiaino di polvere di tè matcha
• 2 cucchiai di salsa tamari
• 2 cucchiai di succo d'arancia
• 0.5 cucchiaio di succo di limone
• 10 g erba cipollina (0.5 mazzo)

Preparazione

1. 1. Mescola la farina di riso, mezzo cucchiaino di sale e il lievito in polvere in una ciotola.
2. 2. Separa l'uovo e usa l'albume per qualcos'altro.
3. 3. Mescola il tuorlo con l'acqua gassata in una ciotola separata.
4. 4. Aggiungi il composto di tuorli al composto di farina mescolando lentamente con una frusta.
5. 5. Lava gli asparagi e taglia le estremità legnose.
6. 6. Sbuccia il terzo inferiore dei gambi di asparagi.
7. 7. Scalda l'olio in una padella.
8. 8. Passa i gambi di asparagi nell'impasto.
9. 9. Friggi gli asparagi nell'olio caldo a fuoco medio per 5-7 minuti fino a quando sono dorati.
10. 10. Rimuovi gli asparagi e lasciali scolare su carta da cucina.
11. 11. Nel frattempo, strofina mezzo cucchiaino di sale in un mortaio con la polvere di matcha fino a ottenere un sale fine.
12. 12. Mescola la salsa tamari, il succo d'arancia, il succo di limone e un cucchiaio di acqua.
13. 13. Lava l'erba cipollina e tagliala a piccoli anelli.
14. 14. Aggiungi gli anelli di erba cipollina alla salsa.
15. 15. Metti gli asparagi sui piatti.
16. 16. Cospargi gli asparagi con il sale al matcha.
17. 17. Servi gli asparagi con la salsa.

Valori per porzione

• kcal: 314
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 31 g