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🍽️ Tasche di pasta croccanti alle patate

771 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g farina
• sale
• 1 uovo
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• farina (per lavorare)
• 350 g patate amidacee
• sale
• 50 g mandorle
• 60 g olive nere (denocciolate)
• 4 cucchiai di prezzemolo tritato
• 6 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 3 cucchiai di pangrattato
• 3 uova
• pepe (macinato)
• olio vegetale (per friggere)

Preparazione

1. 1. Formate una montagna con la farina su una superficie di lavoro pulita.
2. 2. Aggiungete un generoso pizzico di sale.
3. 3. Create una depressione al centro della farina.
4. 4. Versate l'uovo, l'olio e 5-6 cucchiai di acqua tiepida nella depressione.
5. 5. Impastate rapidamente gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
6. 6. Aggiungete un po' d'acqua o farina se necessario per raggiungere la consistenza giusta.
7. 7. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente.
8. 8. Lasciate riposare l'impasto per circa 30 minuti.
9. 9. Lavate accuratamente le patate.
10. 10. Cuocete le patate in acqua salata per circa 20 minuti.
11. 11. Lasciate asciugare le patate dopo la cottura.
12. 12. Pelate le patate.
13. 13. Passate le patate attraverso una pressapatate in una ciotola.
14. 14. Tritate finemente le mandorle e le olive.
15. 15. Aggiungete le mandorle e le olive tritate alle patate.
16. 16. Aggiungete il prezzemolo, il parmigiano, l'olio, il pangrattato e le uova.
17. 17. Condite il composto con sale e pepe.
18. 18. Mescolate bene tutti gli ingredienti.
19. 19. Assaggiate il ripieno per verificare la stagionatura.
20. 20. Infarinate la superficie di lavoro.
21. 21. Stendete l'impasto il più sottile possibile.
22. 22. Tagliate dei cerchi di impasto con un diametro di circa 7 cm.
23. 23. Disponete 1 cucchiaino di ripieno su metà dei cerchi di pasta.
24. 24. Coprite il ripieno con un altro cerchio di pasta.
25. 25. Sigillate bene i bordi delle tasche di pasta.
26. 26. Ripetete questa operazione per tutte le tasche.
27. 27. Scaldate l'olio in una friggitrice a circa 180°C.
28. 28. Friggete le tasche di pasta, a porzioni, fino a doratura e croccantezza.
29. 29. Scolate le tasche fritte su carta assorbente.
30. 30. Servite le tasche di pasta calde.

Valori per porzione

• kcal: 771
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 69 g