🍽️ Piccione in crosta di pasta sfoglia

Name: Piccione in crosta di pasta sfoglia
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 piccioni spellati e disossati (preparati dal macellaio); pasta sfoglia 300 g; 0.5 cipolla (tritata); 3 cucchiaio olio d'oliva; 2 cucchiaio vino bianco; 100 g fegato di pollo; 100 g chanterelles (pulite); sale; pepe (macinato); farina (per infarinare); 1 uovo

400 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 piccioni spellati e disossati (preparati dal macellaio)
pasta sfoglia 300 g
0.5 cipolla (tritata)
3 cucchiaio olio d'oliva
2 cucchiaio vino bianco
100 g fegato di pollo
100 g chanterelles (pulite)
sale
pepe (macinato)
farina (per infarinare)
1 uovo

Preparazione

1. Taglia le cipolle a cubetti piccoli.
2. Scalda un cucchiaio di olio in una padella.
3. Stufa le cipolle nell'olio caldo finché diventano trasparenti.
4. Sfuma le cipolle con il vino bianco.
5. Aggiungi il fegato tritato nella padella.
6. Friggeri il fegato per circa due minuti, finché rimane rosa all'interno.
7. Frulla il composto nel mixer fino a renderlo fine.
8. Preriscalda il forno a 220 gradi ventilato.
9. Appiattisci leggermente la carne.
10. Condisci la carne con sale e pepe.
11. Taglia grossolanamente le chanterelles.
12. Scalda un cucchiaio di olio in una padella.
13. Rosola le chanterelles nell'olio caldo.
14. Attendi che il liquido dei funsi sia evaporato.
15. Farcisci i piccioni con le chanterelles rosolate.
16. Arrotola i piccioni.
17. Legha saldamente i piccioni arrotolati con lo spago da cucina.
18. Scalda un cucchiaio di olio in una padella da frittura.
19. Rosola i piccioni da tutti i lati a fuoco vivace.
20. Stendi la pasta sfoglia su una superficie infarinata.
21. Taglia la pasta in quattro pezzi rettangolari.
22. I pezzi dovrebbero essere grandi circa otto per dieci centimetri.
23. Stendi il paté di fegato sui pezzi di pasta.
24. Lascia un bordo di un centimetro e mezzo libero.
25. Posiziona un piccione su ogni pezzo di pasta.
26. Chiudi la pasta intorno al piccione.
27. Sigilla bene la pasta in modo che non si apra.
28. Adagia i pacchetti su una teglia foderata con carta da forno.
29. Posiziona i pacchetti con il lato della chiusura verso il basso.
30. Sbatti un uovo.
31. Spennella la crosta di pasta con l'uovo sbattuto.
32. Inforna i piccioni per circa quindici minuti.
33. Lascia riposare brevemente i piccioni prima di tagliarli.

Valori per porzione

kcal: 400
Protein: 22 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 20 g