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🍽️ Classico tartare di manzo con uovo

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g macinato di manzo (magro, sgrassato)
• 4 tuorli d'uovo freschi
• 4 filetti di acciuga
• 2 cipolle
• 4 cetriolini acidi
• 1 cucchiaio capperi
• 16 olive (a gusto)
• ravanello grattugiato
• senape
• sale
• pepe
• peperoni
• 4 panini al segale (o pane scuro)

Preparazione

1. 1. Prendi il macinato di manzo crudo e dividilo in quattro porzioni uguali.
2. 2. Forma ogni porzione in una montagna piatta e rotonda su un piatto separato.
3. 3. Premi con il pollice una piccola depressione al centro di ogni montagna di carne.
4. 4. Metti un uovo crudo in ogni incavo.
5. 5. Sciacqua i filetti di acciuga sotto acqua fredda corrente per renderli meno salati.
6. 6. sbuccia le cipolle e rimuovi la parte dura.
7. 7. Trita finemente insieme le acciughe, le cipolle sbucciate, i cetrioli e i capperi.
8. 8. Distribuisci il trito fine uniformemente sui piatti con la carne e l'uovo.
9. 9. Servi la tartare subito insieme a un panino al segale a persona.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 22 g