🍽️ Tartellette con formaggio fresco e melograno

Name: Tartellette con formaggio fresco e melograno
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 150 g farina integrale di grano (+ 1 cucchiaio per lavorare); 100 g burro (+ 1 cucchiaino per imburrare); 50 g zucchero di canna grezzo; 1 uovo; 1 pizzico sale; 2 cucchiaini cacao in polvere (fortemente sgrassato; 10 g); 1 piccolo melograno (150 g); fiocchi di latte magri 100 g; 100 g formaggio fresco (30 % grassi nel prodotto); 50 g zucchero a velo di zucchero di canna grezzo; panna da montare 100 g; 1 cucchiaio acqua di rose; 2 cucchiai pinoli tostati (30 g); petali di rosa non trattati con pesticidi (per guarnire); legumi per la cottura cieca

382 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

150 g farina integrale di grano (+ 1 cucchiaio per lavorare)
100 g burro (+ 1 cucchiaino per imburrare)
50 g zucchero di canna grezzo
1 uovo
1 pizzico sale
2 cucchiaini cacao in polvere (fortemente sgrassato; 10 g)
1 piccolo melograno (150 g)
fiocchi di latte magri 100 g
100 g formaggio fresco (30 % grassi nel prodotto)
50 g zucchero a velo di zucchero di canna grezzo
panna da montare 100 g
1 cucchiaio acqua di rose
2 cucchiai pinoli tostati (30 g)
petali di rosa non trattati con pesticidi (per guarnire)
legumi per la cottura cieca

Preparazione

1. Mescola rapidamente farina, burro, zucchero, un uovo e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto liscio e friabile.
2. Se l'impasto risulta troppo secco, aggiungi un po' di acqua fredda.
3. Dividi l'impasto in tre parti uguali.
4. Avvolgi due terzi dell'impasto e mettilo in frigorifero per un'ora.
5. Impasta il restante pezzo di impasto con il cacao in polvere.
6. Avvolgi anche l'impasto scuro e mettilo in frigorifero per un'ora.
7. Imburrare sei piccoli stampi per tartellette con un po' di grasso.
8. Stendi l'impasto chiaro su una superficie infarinata fino a renderlo sottile.
9. Taglia quattro cerchi dall'impasto chiaro, che siano circa tre centimetri più grandi degli stampi.
10. Adagia i cerchi di impasto in quattro stampi e forma un bordo.
11. Stendi anche l'impasto scuro fino a renderlo sottile.
12. Taglia due cerchi dall'impasto scuro.
13. Adagia i cerchi di impasto scuro negli ultimi due stampi e forma un bordo.
14. Punzecchia i fondi di impasto più volte con una forchetta.
15. Rivesti i fondi con carta da forno e riempili con i legumi.
16. Preriscalda il forno a 180 gradi (ventilato 160 gradi o livello gas 2-3).
17. Cuci le tartellette per 12-15 minuti alla cieca.
18. Rimuovi le tartellette dal forno.
19. Rimuovi la carta da forno e i legumi.
20. Inforna i fondi per altri cinque minuti.
21. Rimuovi le tartellette dal forno.
22. Lascia raffreddare brevemente le tartellette.
23. Sgancia con cautela i fondi delle tartellette dagli stampi.
24. Adagia i fondi su una gratella per dolci.
25. Lascia raffreddare completamente i fondi (ci vogliono circa 20-30 minuti).
26. Taglia a metà un melograno.
27. Spremi il succo da una metà di melograno.
28. Separa i semi dall'altra metà di melograno.
29. Metti da parte i semi di melograno.
30. Mescola quark, formaggio fresco, zucchero a velo e tre cucchiai di succo di melograno fino a ottenere una crema liscia.
31. Monta la panna con l'acqua di rose fino a renderla ferma.
32. Incorpora delicatamente la panna montata nella crema al formaggio fresco.
33. Riempi i fondi delle tartellette raffreddati con la crema.
34. Guarnisci le tartellette con semi di melograno, pistacchi e petali di rosa.

Valori per porzione

kcal: 382
Protein: 10 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 38 g