← Tutte le ricette

🍽️ Torta alla crema di limone

532 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 180 g farina
• 70 g zucchero
• 1 cucchiaio zucchero vanigliato
• 1 pizzico sale
• 100 g burro freddo
• 1 tuorlo d'uovo
• panna da montare 3 cucchiaio
• burro (per la forma)
• farina (per la forma)
• farina (per lavorare)
• legumi secchi (per la cottura cieca)
• 5 limoni (di cui 2 non trattati)
• 3 uova
• 3 tuorli d'uovo
• 175 g zucchero
• 190 g burro

Preparazione

1. 1. Mischisci farina, zucchero, zucchero vanigliato e sale in una ciotola.
2. 2. Taglia il burro a pezzetti e aggiungilo al mix di farina.
3. 3. Mescola il tuorlo con la panna.
4. 4. Incorpora il mix tuorlo-panna nell'impasto.
5. 5. Impasta il tutto rapidamente fino a ottenere un impasto liscio.
6. 6. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
7. 7. Lascia riposare l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti.
8. 8. Imburrare la forma per la torta.
9. 9. Infarina la forma.
10. 10. Infarina leggermente la superficie di lavoro.
11. 11. Stendi l'impasto leggermente più grande della forma.
12. 12. Adagia l'impasto nella forma.
13. 13. Crea un bordo con l'impasto.
14. 14. Metti la forma in freezer per circa 15 minuti.
15. 15. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
16. 16. Fodera il fondo della torta con carta da forno.
17. 17. Pesa il fondo della torta con i legumi secchi.
18. 18. Inforna la torta per circa 25 minuti fino a doratura.
19. 19. Togli la torta dal forno.
20. 20. Rimuovi la carta da forno e i legumi secchi.
21. 21. Lascia raffreddare il fondo della torta.
22. 22. Lava accuratamente i due limoni non trattati.
23. 23. Asciuga i limoni.
24. 24. Grattugia finemente la scorcia dei limoni.
25. 25. Spremi tutti i limoni.
26. 26. Misura 180 Milliliter di succo di limone.
27. 27. Metti uova, tuorli, zucchero e burro in un pentola.
28. 28. Aggiungi il succo di limone e la scorcia grattugiata.
29. 29. Scalda il mix a fuoco medio mescolando.
30. 30. Mescola finché il mix non diventa denso e cremoso.
31. 31. Non far bollire la crema per evitare che le uova si rapprendano.
32. 32. Filtra la crema attraverso un setaccio fine.
33. 33. Distribuisci la crema uniformemente sul fondo della torta.
34. 34. Raffredda la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Valori per porzione

• kcal: 532
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 48 g