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🍽️ Torta di pomodoro e ricotta con rucola fresca

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia il burro a cubetti piccoli.
  2. 2. Metti i cubetti di burro insieme alla farina, all'uovo e a un pizzico di sale in una ciotola.
  3. 3. Lavora rapidamente gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
  4. 4. Se l'impasto sembra troppo asciutto, aggiungi 1 o 2 cucchiai di acqua fredda.
  5. 5. Avvolgi l'impasto strettamente nella pellicola trasparente.
  6. 6. Metti la pellicola in frigorifero per circa 1 ora.
  7. 7. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (calore sopra e sotto).
  8. 8. Unge la teglia per la torta leggermente con olio.
  9. 9. Togli l'impasto dal frigorifero e stendilo su una superficie infarinata.
  10. 10. Metti l'impasto nella teglia preparata.
  11. 11. Forma un bordo alto circa 2 centimetri lungo i bordi della teglia.
  12. 12. Fora il fondo dell'impasto più volte con una forchetta.
  13. 13. Inforna il fondo di pasta per circa 15 minuti, finché non diventa dorato.
  14. 14. Togli il fondo di pasta dal forno e lascialo raffreddare brevemente.
  15. 15. Lava accuratamente i pomodori.
  16. 16. Rimuovi il picciolo duro sulla parte superiore dei pomodori.
  17. 17. Taglia i pomodori a fette spesse.
  18. 18. Salate leggermente le fette di pomodoro.
  19. 19. Lascia riposare i pomodori salati per circa 10 minuti, in modo che perdano acqua.
  20. 20. Mescola la ricotta in una ciotola separata.
  21. 21. Aggiungi le uova e la panna al composto di ricotta.
  22. 22. Sbriciola metà della quantità di formaggio di capra e aggiungila anche quella.
  23. 23. Condisci la crema di ricotta con sale e pepe.
  24. 24. Stendi la crema di ricotta uniformemente sul fondo di pasta precotto.
  25. 25. Asciuga le fette di pomodoro con carta da cucina.
  26. 26. Distribuisci le fette di pomodoro asciutte sulla crema di ricotta.
  27. 27. Condisci leggermente i pomodori con pepe.
  28. 28. Versa un po' di miele sui pomodori.
  29. 29. Lava accuratamente la rucola.
  30. 30. Rimuovi i gambi grossi o le foglie appassite dalla rucola.
  31. 31. Asciuga bene la rucola scuotendola.
  32. 32. Stendi la rucola fresca sulla torta poco prima di servire.
  33. 33. Togli la torta con cautela dalla teglia.
  34. 34. Taglia la torta a pezzi.
  35. 35. Servi la torta immediatamente.

Valori per porzione