🍽️ Torta di broccoli e gorgonzola con relish di pere

Name: Torta di broccoli e gorgonzola con relish di pere
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 210 g farina integrale di farro; fiocchi di latte magri 250 g; 3 uova; sale; 6 cucchiai di olio di colza; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 400 g broccoli a steli; 40 g gherigli di noci; 100 g gorgonzola (45 % di grassi); panna acida 200 g; 150 ml latte (3,5 % di grassi); 150 g cheddar grattugiato (45 % di grassi); pepe; 0,5 cucchiaini di curry in polvere; 1 cucchiaini di burro; 2 scalogni; 2 pere; 1 pizzico di cardamomo macinato; 2 cucchiai di succo di limone; 1 cucchiaio di aceto balsamico

277 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

210 g farina integrale di farro
fiocchi di latte magri 250 g
3 uova
sale
6 cucchiai di olio di colza
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
400 g broccoli a steli
40 g gherigli di noci
100 g gorgonzola (45 % di grassi)
panna acida 200 g
150 ml latte (3,5 % di grassi)
150 g cheddar grattugiato (45 % di grassi)
pepe
0,5 cucchiaini di curry in polvere
1 cucchiaini di burro
2 scalogni
2 pere
1 pizzico di cardamomo macinato
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di aceto balsamico

Preparazione

1. Metti 200 grammi di farina in una ciotola grande.
2. Aggiungi il quark, un uovo, un pizzico di sale e 4 cucchiai di olio di colza.
3. Lavora gli ingredienti con le fruste a gancio di un mixer a mano fino a ottenere un impasto liscio.
4. Se l'impasto sembra troppo duro, aggiungi un po' d'acqua.
5. Forma l'impasto a palla.
6. Avvolgi la palla di impasto nella pellicola trasparente.
7. Metti l'impasto in frigorifero per 15-20 minuti.
8. sbuccia la cipolla e l'aglio.
9. Taglia cipolla e aglio a cubetti piccoli.
10. Scalda il resto dell'olio in una padella.
11. Stufa cipolla e aglio per 2 minuti a fuoco medio.
12. Pulisci e lava i broccoli.
13. Taglia i broccoli in piccoli pezzi.
14. Rosola i broccoli nella padella per 2 minuti.
15. Rimuovi la padella dal fuoco.
16. Trita finemente metà delle noci.
17. Mescola bene le uova rimanenti con il gorgonzola, la panna acida e il latte.
18. Aggiungi il cheddar al composto di uova.
19. Condisci il composto con sale, pepe e curry in polvere.
20. Imburra la tortiera.
21. Spolvera di farina una superficie di lavoro.
22. Stendi l'impasto sulla superficie infarinata.
23. Adatta la dimensione dell'impasto alla forma della tortiera.
24. Metti l'impasto nella forma.
25. Forma un bordo con l'impasto.
26. Fora più volte il fondo dell'impasto con una forchetta.
27. Metti il ripieno di verdure e le noci tritate nella forma.
28. Versa il composto di uova e panna sopra il ripieno.
29. Spargi le noci rimanenti sopra.
30. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda/fredda.
31. Inforna la torta per circa 30 minuti fino a doratura.
32. sbuccia gli scalogni.
33. Trita finemente gli scalogni.
34. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella.
35. Stufa gli scalogni per 2 minuti a fuoco medio.
36. sbuccia le pere.
37. Togli il torsolo alle pere.
38. Taglia le pere a cubetti piccoli.
39. Metti i cubetti di pera nella padella.
40. Stufa le pere per 5 minuti.
41. Condisci il relish con sale, pepe e un pizzico di cardamomo.
42. Aggiungi succo di limone e aceto.
43. Rimuovi la padella dal fuoco.
44. Lascia raffreddare il relish di pere.
45. Guarnisci la torta cotta con il relish di pere raffreddato.

Valori per porzione

kcal: 277
Protein: 12 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 19 g