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🍽️ Patate croccanti per tapas con salsa Mojo

587 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.5 kg patate piccole, da lessa
• 250 g sale marino
• 1 manciata di coriandolo fresco
• 1 manciata di prezzemolo liscio
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino rosso
• 150 ml olio d'oliva
• 0.5 lime (succo)
• 1 pizzico di zucchero
• 1 pizzico di cumino (macinato)
• 1 pizzico di sale marino
• Pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente. Spazzola via lo sporco se necessario.
2. 2. Metti le patate in una pentola grande. Coprile appena con acqua.
3. 3. Spargi il sale marino sulle patate.
4. 4. Cuoci le patate a metà, con il coperchio, per circa 20 minuti.
5. 5. Scola l'acqua di cottura.
6. 6. Lascia un po' d'acqua nella pentola.
7. 7. Rimetti la pentola sul fuoco.
8. 8. Lascia evaporare l'acqua rimanente.
9. 9. Agita la pentola di tanto in tanto, così le patate formano una crosta di sale uniforme.
10. 10. Asciuga le erbe aromatiche scottate con un panno.
11. 11. Trita le erbe grossolanamente.
12. 12. Metti le erbe in un mixer.
13. 13. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
14. 14. Taglia il peperoncino a metà.
15. 15. Rimuovi i semi dal peperoncino.
16. 16. Aggiungi aglio e peperoncino alle erbe nel mixer.
17. 17. Frulla gli ingredienti fino a renderli fini.
18. 18. Versa l'olio a filo lentamente, mentre frulli.
19. 19. Continua a frullare fino a ottenere una salsa cremosa.
20. 20. Condisci la salsa con il succo di lime.
21. 21. Aggiungi un po' di zucchero.
22. 22. Aggiungi il cumino.
23. 23. Salare e pepare la salsa alla fine.
24. 24. Servi la salsa insieme alle patate per intingere.

Valori per porzione

• kcal: 587
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 61 g