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🍽️ Quaglie in marinatura di tamarindo con nettarine

398 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di pasta di curry rossa
• 150 g di pasta di tamarindo
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale
• 900 g di quaglia (pronta per la cucina, 6 quaglie)
• 375 g di nettarina (3 nettarine)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva (più un po' di olio per la griglia)
• 1 cucchiaio di polvere di curry
• pepe
• 0.5 insalata frisée
• 0.5 insalata a foglia di quercia rossa
• 150 ml di vinaigrette leggera

Preparazione

1. 1. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali molto fini.
2. 2. Mescola l'aglio tritato in una ciotola con la pasta di curry, la pasta di tamarindo, lo zucchero e una generosa presa di sale.
3. 3. Sciacqua le quaglie sotto acqua fredda e asciugale bene dentro e fuori con carta da cucina.
4. 4. Unisci le quaglie con la miscela di tamarindo e aglio su tutti i lati.
5. 5. Metti le quaglie marinate in una ciotola, copri con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
6. 6. Lava accuratamente le nettarine.
7. 7. Taglia le nettarine a metà e rimuovi i semi.
8. 8. Mescola in una piccola ciotola l'olio con la polvere di curry, un po' di sale e pepe.
9. 9. Gira le metà di nettarina nella miscela di spezie, in modo che siano ben coperte.
10. 10. Pulisci l'insalata, lavala e strizzala bene.
11. 11. Preriscalda una griglia a carbone e ungi leggermente le grate della griglia.
12. 12. Metti le quaglie sulla griglia e cuocile a fuoco medio girandole spesso per 12-15 minuti su tutti i lati.
13. 13. Avvolgi le quaglie grigliate in fogli di alluminio e lasciale riposare per circa 5 minuti.
14. 14. Metti le nettarine marinate sulla griglia con il lato tagliato verso il basso.
15. 15. Mescola l'insalata asciutta con il resto della miscela di spezie e olio.
16. 16. Servi l'insalata sui piatti, metti le nettarine grigliate sopra e aggiungi le quaglie.

Valori per porzione

• kcal: 398
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 15 g