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🍽️ Tamales di anatra in foglie di mais

510 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Immergi le foglie di mais in acqua calda per circa 2 ore.
  2. 2. Scola bene i fagioli.
  3. 3. Lava il peperoncino, aprilo longitudinalmente, rimuovi i semi e tritalo grossolanamente.
  4. 4. Sbuccia l'aglio.
  5. 5. Frulla metà dei fagioli insieme all'aglio e ai peperoncini.
  6. 6. Condisci il purè con sale, pepe e cumino.
  7. 7. Sbollenta brevemente i pomodori in acqua bollente per rimuovere la pelle.
  8. 8. Rimuovi la pelle dai pomodori.
  9. 9. Taglia i pomodori a quarti e rimuovi la polpa con i semi.
  10. 10. Taglia i pomodori a cubetti piccoli.
  11. 11. Lava il peperone e taglialo a metà.
  12. 12. Rimuovi i semi dal peperone e le membrane bianche interne.
  13. 13. Taglia il peperone a strisce sottili.
  14. 14. Taglia i petti d'anatra a fette spesse circa 0,5 cm.
  15. 15. Rosola brevemente le fette d'anatra in olio caldo a fuoco vivace.
  16. 16. Condisci la carne con sale e pepe.
  17. 17. Rimuovi la carne dalla padella e mettila da parte.
  18. 18. Fai appassire le cipolle nel grasso di cottura rimasto fino a renderle traslucide.
  19. 19. Aggiungi i cubetti di pomodoro e lascia sobbollire il composto per circa 5 minuti.
  20. 20. Aggiungi le strisce di peperone e i fagioli rimasti nella padella.
  21. 21. Condisci il ripieno con sale, pepe e Tabasco.
  22. 22. Rimuovi la padella dal fuoco.
  23. 23. Asciuga le foglie di mais con un panno.
  24. 24. Disponi le foglie una accanto all'altra su un canovaccio da cucina.
  25. 25. Stendi un cucchiaio di purè di fagioli su ogni foglia.
  26. 26. Lascia un bordo libero intorno al purè.
  27. 27. Distribuisci la carne d'anatra e il mix di fagioli sul purè.
  28. 28. Arrotola la foglia di mais partendo dal lato lungo.
  29. 29. Chiudi le estremità aperte della foglia verso l'interno.
  30. 30. Legare i tamales con lo spago da cucina in pacchetti ben stretti.
  31. 31. Disponi i tamales in un vassoio per la cottura a vapore.
  32. 32. Riempi una pentola adatta con circa 3-4 cm di acqua.
  33. 33. Porta l'acqua a ebollizione.
  34. 34. Inserisci il vassoio per la cottura a vapore nella pentola.
  35. 35. Cuci i tamales a vapore, coperti, per circa 30 minuti.

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