🍽️ Tagine di agnello speziato con verdure colorate

Name: Tagine di agnello speziato con verdure colorate
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 800 g agnello (ad es. spalla); 2 cipolle; 2 spicchi d'aglio; 2 cucchiai olio d'oliva; 1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato; 0.5 cucchiaino curcuma in polvere; 0.5 cucchiaino cumino in polvere; 1 pizzico cannella; sale; pepe; 250 ml brodo di carne; 2 limoni in salamoia; 300 g patate piccole a cottura media; 2 pomodori; 2 carote; 100 g olive nere (denocciolate); 1 cucchiaio miele; coriandolo fresco (per guarnire)

428 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

800 g agnello (ad es. spalla)
2 cipolle
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
0.5 cucchiaino curcuma in polvere
0.5 cucchiaino cumino in polvere
1 pizzico cannella
sale
pepe
250 ml brodo di carne
2 limoni in salamoia
300 g patate piccole a cottura media
2 pomodori
2 carote
100 g olive nere (denocciolate)
1 cucchiaio miele
coriandolo fresco (per guarnire)

Preparazione

1. Sciacqua l'agnello sotto acqua fredda e asciugalo con carta da cucina.
2. Taglia la carne a cubetti di dimensioni adatte da mangiare.
3. Pelale le cipolle e tagliale a metà.
4. Taglia le metà delle cipolle in striscioline sottili.
5. Pelale gli spicchi d'aglio e tritali finemente.
6. Scalda l'olio nella tua padella per tagine e rosola la carne a fuoco medio.
7. Aggiungi le striscioline di cipolla, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, la curcuma, il cumino e la cannella nella padella.
8. Condisci il mix con sale e pepe a tuo gusto.
9. Versa il brodo di carne e mescola bene il tutto.
10. Copri il tagine e lascia cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti.
11. Se il liquido evapora troppo in fretta, aggiungi un po' d'acqua se necessario.
12. Rimuovi i limoni dal liquido e tagliali a spicchi.
13. Pelale le patate e lavale accuratamente.
14. Taglia anche le patate a spicchi.
15. Lava i pomodori e tagliali a quarti.
16. Rimuovi i semi dai pezzi di pomodoro.
17. Pelale le carote e tagliale a fette leggermente oblique.
18. Aggiungi le patate, i pomodori, i limoni e le carote all'agnello nel tagine.
19. Lascia cuocere le verdure per altri 20 minuti.
20. Aggiungi le olive e il miele al tagine.
21. Lascia cuocere il tutto a fuoco dolce per altri 15 minuti, finché tutto non è cotto.
22. Assaggia il piatto e regola con sale e pepe alla fine.
23. Servi il tagine caldo, guarnito con prezzemolo al coriandolo fresco.

Valori per porzione

kcal: 428
Protein: 45 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 23 g