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🍽️ Tajine di pollo con verdure, olive e limone

695 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 pollo (ca. 1,4 kg)
• 1 carota
• 2 cipolle
• 1 spicchio d'aglio
• 100 g limoni (negozio specializzato, barattolo o lattina)
• 0.5 cucchiaino cumino
• 0.5 cucchiaino polvere di zenzero
• 1 pizzico zafferano
• 400 ml brodo di pollame
• 250 g couscous (istantaneo)
• 250 ml brodo vegetale
• 100 g ceci (lattina)
• 1 piccola zucchina
• 150 g olive (nere, verdi)
• succo di limone
• sale
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaio mandorle (a scaglie)
• coriandolo fresco (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava la carne di pollo sotto acqua corrente e asciugala con un panno da cucina.
2. 2. Taglia il pollo in otto pezzi uguali.
3. 3. Sbuccia la carota e tagliala a fette rotonde.
4. 4. Sbuccia le cipolle e l'aglio e tritali finemente.
5. 5. Taglia il limone a fette sottili.
6. 6. Metti il pollo, le fette di carota, le cipolle, l'aglio e le fette di limone nella tajine.
7. 7. Spargi le spezie sopra e versa il brodo freddo.
8. 8. Metti il coperchio sulla tajine e mettila sul fornello.
9. 9. Porta il contenuto a bollore.
10. 10. Lascia cuocere il piatto a fuoco basso per 30 minuti.
11. 11. Versa il couscous con il brodo vegetale caldo della tajine.
12. 12. Lascia gonfiare il couscous per circa 10 minuti.
13. 13. Sgrana il couscous con una forchetta.
14. 14. Metti i ceci in un colino e sciacquali sotto acqua fredda.
15. 15. Lascia scolare bene i ceci.
16. 16. Lava la zucchina e tagliala a pezzi da mangiare.
17. 17. Metti i ceci scolati, i pezzi di zucchina e le olive nella tajine.
18. 18. Mescola il tutto delicatamente.
19. 19. Lascia cuocere il piatto per altri 5-10 minuti.
20. 20. Condisci alla fine con succo di limone, sale e pepe a gusto.
21. 21. Servi la tajine sul couscous.
22. 22. Guarnisci il piatto con scaglie di mandorla e coriandolo fresco.
23. 23. Servi il cibo caldo.

Valori per porzione

• kcal: 695
• Protein: 78 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 55 g