← Tutte le ricette

🍽️ Tagliatelle alla Bolognese

908 kcal · 30 min · 4 porzioni

Tagliatelle alla Bolognese Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente i pomodori.
  2. 2. Taglia via il picciolo duro sulla parte superiore.
  3. 3. Scalda i pomodori brevemente con acqua bollente.
  4. 4. Sciacquali immediatamente con acqua fredda per fermare la cottura.
  5. 5. Rimuovi la pelle dai pomodori.
  6. 6. Taglia i pomodori in quattro parti.
  7. 7. Rimuovi i semi e la polpa circostante.
  8. 8. Taglia la restante polpa a cubetti piccoli.
  9. 9. Pelare lo scalogno e l'aglio.
  10. 10. Trita finemente scalogno e aglio.
  11. 11. Scalda due cucchiai di olio in una grande padella.
  12. 12. Rosola la carne macinata sbriciolandola.
  13. 13. Aggiungi lo scalogno e l'aglio tritati alla padella.
  14. 14. Stufa brevemente le verdure.
  15. 15. Mescola il concentrato di pomodoro con la carne.
  16. 16. Sfuma con il vino rosso.
  17. 17. Aggiungi un po' di brodo.
  18. 18. Lascia sobbollire il sugo a fuoco basso per circa dieci minuti.
  19. 19. Mescola di tanto in tanto.
  20. 20. Aggiungi i pomodori a cubetti al sugo.
  21. 21. Lascia sobbollire il sugo per altri dieci minuti.
  22. 22. Aggiungi altro brodo se necessario.
  23. 23. Porta a bollore una grande pentola di acqua salata.
  24. 24. Cuci le tagliatelle al dente.
  25. 25. Lava accuratamente il porro.
  26. 26. Rimuovi le punte verdi e la radice.
  27. 27. Taglia il porro longitudinalmente a metà.
  28. 28. Taglia le metà in pezzi lunghi circa tre centimetri.
  29. 29. Lava i peperoni.
  30. 30. Taglia i peperoni a metà.
  31. 31. Rimuovi i semi e il tessuto bianco del picciolo.
  32. 32. Taglia la polpa a striscioline sottili.
  33. 33. Scalda il resto dell'olio in una padella.
  34. 34. Stufa il porro e le striscioline di peperone.
  35. 35. Lascia cuocere le verdure per tre o quattro minuti.
  36. 36. Condisci le verdure con sale e pepe.
  37. 37. Scola le tagliatelle.
  38. 38. Conserva un po' di acqua di cottura per correggere il sapore.
  39. 39. Aggiungi le scolate alla padella.
  40. 40. Saltale con un po' di acqua di cottura.
  41. 41. Assaggia e regola il sugo alla bolognese.
  42. 42. Servi il sugo insieme alle paste nei piatti.
  43. 43. Guarnisci il piatto con parmigiano grattugiato.

Valori per porzione