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🍽️ Tagliatelle fresche con pesto al basilico fatto in casa

826 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le foglie di basilico sotto l'acqua corrente e tamponale con un panno da cucina fino a quando sono completamente asciutte.
  2. 2. Sfilaccia con cura le foglie asciutte dai gambi duri.
  3. 3. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali molto finemente.
  4. 4. Metti le foglie di basilico, l'aglio tritato finemente e i pinoli in un mixer.
  5. 5. Frulla questi ingredienti fino a ottenere una pasta grossolana.
  6. 6. Aggiungi il formaggio grattugiato e un pizzico di sale al composto.
  7. 7. Aggiungi l'olio d'oliva lentamente e con il mixer acceso, fino a quando non si forma una consistenza cremosa.
  8. 8. Conserva il pesto finito in un contenitore chiuso e coprilo con uno strato sottile di olio, in modo che possa durare diverse settimane in frigorifero.
  9. 9. Porta a bollore una grande pentola d'acqua e aggiungi un po' di sale e un goccio di olio d'oliva.
  10. 10. Cuoci le tagliatelle in questa acqua finché non sono al dente.
  11. 11. Scola la pasta, ma tieni da parte un po' di acqua di cottura.
  12. 12. Mescola la pasta scolata direttamente con il pesto al basilico preparato precedentemente.
  13. 13. Porziona la pasta sui piatti.
  14. 14. Taglia delle scaglie sottili dal formaggio parmigiano con un pelapatate.
  15. 15. Decora la pasta servita con le scaglie di parmigiano e alcune foglie fresche di basilico.

Valori per porzione