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🍽️ Stufato classico di Tafelspitz

317 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 cipolle
• 800 g Tafelspitz
• sale
• pepe
• 2 cucchiai olio di colza
• 1200 ml brodo di manzo
• 600 g fagiolini verdi
• 500 g patate
• 3 rametti timo
• 3 rametti prezzemolo
• 50 g ravanello fresco (1 pezzo)

Preparazione

1. 1. sbuccia le cipolle.
2. 2. taglia le cipolle a striscioline sottili.
3. 3. taglia la carne di Tafelspitz a cubetti di circa 3 cm.
4. 4. condisci i cubetti di carne con sale e pepe.
5. 5. scalda l'olio in una pentola grande.
6. 6. aggiungi le striscioline di cipolla nell'olio caldo.
7. 7. stufa le cipolle brevemente finché diventano trasparenti.
8. 8. versare il brodo nella pentola.
9. 9. aggiungere la carne condita nel brodo.
10. 10. lascia sobbollire lo stufato a fuoco basso per 1 ora e 15 minuti.
11. 11. pulisce i fagiolini verdi.
12. 12. lava i fagiolini verdi.
13. 13. taglia a metà i fagiolini verdi.
14. 14. lava le patate.
15. 15. sbuccia le patate.
16. 16. taglia le patate a cubetti grossolani.
17. 17. lava il timo.
18. 18. asciuga il timo.
19. 19. stacca le foglie dal timo.
20. 20. aggiungi i fagiolini verdi dopo 55 minuti di cottura nella pentola.
21. 21. aggiungi le patate dopo 55 minuti di cottura nella pentola.
22. 22. aggiungi il timo dopo 55 minuti di cottura nella pentola.
23. 23. lava il prezzemolo.
24. 24. asciuga il prezzemolo.
25. 25. stacca le foglie dal prezzemolo.
26. 26. trita finemente le foglie di prezzemolo.
27. 27. sbuccia il ravanello.
28. 28. grattugia finemente il ravanello.
29. 29. aggiungi il prezzemolo tritato allo stufato.
30. 30. condisci infine lo stufato con sale e pepe.
31. 31. servire il ravanello grattugiato separatamente accanto allo stufato.

Valori per porzione

• kcal: 317
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 14 g