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🍽️ Tenero arrosto di manzo con salsa al rafano piccante

655 kcal · 30 min · 4 porzioni

Tenero arrosto di manzo con salsa al rafano piccante Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti le ossa per brodo in una pentola e copri con acqua. Porta l'acqua a bollore. Scola l'acqua e sciacqua bene le ossa in un colino sotto acqua corrente. Rimetti le ossa pulite in una pentola capiente e riempila con 3 Litri di acqua fresca. Porta di nuovo l'acqua a bollore. Sciacqua la carne e aggiungila alle ossa nella pentola. Abbassa la fiamma a un livello basso. Lascia sobbollire la carne a fuoco basso per circa 2 ore. Rimuovi regolarmente la schiuma che sale in superficie con un cucchiaio.
  2. 2. Pulisci le verdure a radice e il porro. Tagliale in pezzi grossolani.
  3. 3. Pela la cipolla e tagliala a metà. Metti le metà di cipolla nella padella calda, senza rivestimento, con la parte tagliata verso il basso. Rosola bene le superfici tagliate. Aggiungi le verdure preparate, il porro, le metà di cipolla rosolate, le spezie e i semi di pepe alla carne nella pentola. Lascia sobbollire il tutto, senza coperchio, per circa 1 ora. Controlla la cottura: la carne è pronta quando puoi forarla facilmente con una forchetta.
  4. 4. Rimuovi la crosta dura dal pane. Ammolla il pane in un mestolo di brodo di carne caldo. Mescola il pane ammollato con una frusta fino a renderlo liscio, senza grumi. Aggiungi il rafano grattugiato. Porta la salsa a bollore per un breve momento. Regola di sale e zucchero. Mescola la panna nella salsa finita.
  5. 5. Rimuovi con cura la carne dal brodo. Taglia la carne trasversalmente rispetto alle fibre in fette spesse come un dito. Filtra il brodo attraverso un colino fine in un contenitore e tienilo da parte. Adagia la carne su un grande piatto. Bagna leggermente la carne con il brodo caldo. Metti una cucchiaiata di salsa al rafano sulla carne. Servi con le patate bollite.

Valori per porzione