🍽️ Tafelspitz con salsa alle erbe

Name: Tafelspitz con salsa alle erbe
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 800 g Tafelspitz; 1 Lorbeerblatt; 2 cucchiaio gekörnte Brühe; 1 cucchiaino Safranfäden; 2 mazzo Suppengrün (grob zerkleinert); 1 Zwiebel (grob zerkleinert); 1,5 kg di patate a pasta soda; 5 Eier (hartgekocht und fein mit einer Gabel zerdrückt); 3 cucchiaio olio d'oliva; 1 cucchiaino Senf; 125 ml Joghurt; panna acida 125 ml; 2 cucchiaio Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe; 1 Gewürzgurke (fein gehackt); 1 Schalotte (fein gehackt); 1 cucchiaino Zucker; sale; Pfeffer (aus der Mühle); je 1 cucchiaio Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Kresse, Basilikum, Dill, Estragon, Zitronenmelisse)

700 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

800 g Tafelspitz
1 Lorbeerblatt
2 cucchiaio gekörnte Brühe
1 cucchiaino Safranfäden
2 mazzo Suppengrün (grob zerkleinert)
1 Zwiebel (grob zerkleinert)
1,5 kg di patate a pasta soda
5 Eier (hartgekocht und fein mit einer Gabel zerdrückt)
3 cucchiaio olio d'oliva
1 cucchiaino Senf
125 ml Joghurt
panna acida 125 ml
2 cucchiaio Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1 Gewürzgurke (fein gehackt)
1 Schalotte (fein gehackt)
1 cucchiaino Zucker
sale
Pfeffer (aus der Mühle)
je 1 cucchiaio Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Kresse, Basilikum, Dill, Estragon, Zitronenmelisse)

Preparazione

1. Metti la carne insieme alle verdure, al brodo e alle spezie in una pentola, riempila con acqua, porta a bollore e lascia sobbollire a fuoco basso per circa 2,5 ore.
2. Cuoci 1,5 kg di patate con la buccia.
3. Mescola un uovo con l'olio, aggiungi il succo di limone, lo yogurt e la senape, poi incorpora le erbe, la scaloglia e l'aglio schiacciato, regola di sale, zucchero e pepe e infine mescola la panna acida.
4. Taglia la carne trasversalmente rispetto alle fibre a fette e servi insieme alle patate lesse e alla salsa verde.

Valori per porzione

kcal: 700
Protein: 41 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 51 g