← Tutte le ricette

🍽️ Tacos di verdure con guacamole fresca

411 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 avocado maturo
• 100 g preparazione di formaggio fresco (0,2 % grassi)
• 1 goccia succo di limone
• sale
• pepe
• 2 carote
• 1 gambo porro
• 1 zucchina
• 340 g mais (peso sgocciolato; lattina)
• 0.5 radicchio
• 16 gusci per tacos

Preparazione

1. 1. Taglia l'avocado a metà e rimuovi il nocciolo.
2. 2. Rimuovi la polpa dell'avocado con un cucchiaio e mettila in una ciotola.
3. 3. Aggiungi il formaggio fresco e il succo di limone all'avocado.
4. 4. Frulla il composto con un mixer o una forchetta fino a ottenere una crema fine.
5. 5. Condisci la guacamole con sale e pepe a gusto.
6. 6. Riempi quattro piccole ciotole con la guacamole pronta.
7. 7. Sbuccia le carote.
8. 8. Taglia le carote a julienne sottili.
9. 9. Lava accuratamente il porro.
10. 10. Rimuovi le punte verdi e le estremità radicali dal porro.
11. 11. Taglia il porro a strisce sottili.
12. 12. Lava la zucchina.
13. 13. Taglia la zucchina a metà per il lungo.
14. 14. Taglia le metà di zucchina a fette sottili.
15. 15. Porta a ebollizione una pentola con acqua e sale.
16. 16. Aggiungi le strisce di carota e le strisce di porro nell'acqua bollente.
17. 17. Cuoci le verdure per esattamente un minuto.
18. 18. Scola le verdure.
19. 19. Raffredda immediatamente le verdure con acqua fredda per fermare la cottura.
20. 20. Lascia scolare bene le verdure.
21. 21. Scola il mais dalla lattina.
22. 22. Lava il radicchio.
23. 23. Asciuga il radicchio in un centrifugatore per insalata.
24. 24. Strappa il radicchio in pezzi boccone.
25. 25. Riempi i gusci per tacos con le verdure preparate.
26. 26. Servi i tacos con la guacamole.

Valori per porzione

• kcal: 411
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 50 g