🍽️ Tacos croccanti di cavolfiore e fagioli con salsa mole e crema di quark fresca

Name: Tacos croccanti di cavolfiore e fagioli con salsa mole e crema di quark fresca
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 piccolo cavolfiore (800 g); 2 cucchiaio olio d'oliva; 2 cipolle rosse; 1 spicchio d'aglio; 2 cucchiaio aceto di vino rosso; 800 g pomati pelati (barattolo); 0.5 mazzo prezzemolo (10 g); fiocchi di latte magri 100 g; panna acida 50 g; 1 goccia succo di limone; sale; pepe; 240 g fagioli neri (barattolo; peso sgocciolato); 1 pezzo cioccolato fondente (30 g; min. 85 % cacao); 1 cucchiaino paprika affumicata in polvere; 8 piccoli tortillas integrali

503 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

1 piccolo cavolfiore (800 g)
2 cucchiaio olio d'oliva
2 cipolle rosse
1 spicchio d'aglio
2 cucchiaio aceto di vino rosso
800 g pomati pelati (barattolo)
0.5 mazzo prezzemolo (10 g)
fiocchi di latte magri 100 g
panna acida 50 g
1 goccia succo di limone
sale
pepe
240 g fagioli neri (barattolo; peso sgocciolato)
1 pezzo cioccolato fondente (30 g; min. 85 % cacao)
1 cucchiaino paprika affumicata in polvere
8 piccoli tortillas integrali

Preparazione

1. Lava bene il cavolfiore e rimuovi la parte dura del gambo. Dividi la testa in piccoli fioretti da mangiare.
2. Riscalda un po' di olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi i fioretti di cavolfiore e friggili per 5 minuti fino a doratura.
3. Sbuccia le cipolle e l'aglio. Taglia una cipolla a cubetti piccoli e l'altra a fette sottili.
4. Trita finemente l'aglio. Aggiungi i cubetti di cipolla e l'aglio alla padella con il cavolfiore.
5. Fai stufare le verdure per 2-3 minuti fino a quando diventano morbide.
6. Versa l'aceto e i pomati nella padella. Abbassa la fiamma a basso e lascia sobbollire il composto coperchio per circa 15 minuti.
7. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo. Stacca le foglie dai gambi.
8. Prendi metà delle foglie di prezzemolo e tritale finemente.
9. Mescola il prezzemolo tritato con quark, panna acida e succo di limone in una ciotola piccola.
10. Condisci la crema di quark con sale e pepe a gusto.
11. Apri la lattina dei fagioli e scola l'acqua di conservazione. Lascia scolare bene i fagioli.
12. Aggiungi i fagioli sgocciolati, il cioccolato e la paprika in polvere alla padella con il composto di cavolfiore.
13. Mescola bene il tutto per far sciogliere il cioccolato. Riscalda la salsa mole per altri 5 minuti.
14. Condisci la salsa mole con sale e pepe alla fine.
15. Riscalda le tortillas in una padella asciutta o brevemente nel forno, fino a quando diventano morbide.
16. Riempi le tortillas calde con il composto di cavolfiore, fagioli e mole.
17. Aggiungi una cucchiaiata di crema di quark su ogni taco.
18. Cospargi i tacos con le fette di cipolla tagliate in precedenza e le foglie di prezzemolo fresco rimanenti.

Valori per porzione

kcal: 503
Protein: 27 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 65 g